食品机械与设备
作者： 吕长鑫，黄广民，宋洪波
出版时间：2015年11月
出版社：中南大学出版社
- 中南大学出版社
- 9787548720379
- 183451
- 2015年11月
- 未分类
- 未分类
- TS203
由吕长鑫、黄广民和宋洪波共同主编的教材《食品机械与设备（高等院校食品专业十二五规划教材）》定位于高等学校本科食品机械与设备理论课程教材，命名为“食品机械与设备”。内容主要包含通用食品机械与设备的大部分内容，共分15章，包括绪论，输送机械与设备，粉碎和研磨机械与设备，脱皮和脱壳机械与设备，清洗和分选机械与设备，分离机械与设备，混合和均质机械与设备，杀菌机械与设备，浓缩机械与设备，干燥机械与设备，挤压加工机械与设备，成型机械与设备，发酵机械与设备，包装机械与设备，冷冻机械与设备。
第一章 绪论
第一节 食品机械与设备的分类与特点
第二节 食品机械与设备的历史现状分析
第三节 食品机械与设备的学习目的
第二章 输送机械与设备
第一节 固体物料输送机械与设备
第二节 液体物料输送机械与设备
第三章 粉碎和研磨机械与设备
第一节 食品粉碎方式与理论
第二节 粉碎机械
第三节 辊式磨粉机
第四节 切割机械
第四章 脱皮和脱壳机械与设备
第一节 块状果蔬原料去皮机
第二节 花生脱红衣机
第三节 砻谷机
第四节 碾米机
第五章 清洗和分选机械与设备
第一节 概述
第二节 原料清洗机械与设备
第三节 包装容器清洗机械
第四节 CIP系统
第五节 分选机械与设备
第六节 粉粒物料筛分机械与设备
第七节 块状物料分选机械
第六章 分离机械与设备
第一节 概述
第二节 过滤机械
第三节 压榨机械与设备
第四节 离心分离机械
第五节 萃取机械
第六节 膜分离机械
第七节 蒸馏设备
第七章 混合和均质机械与设备
第一节 搅拌与混合机械与设备
第二节 均质机
第八章 杀菌机械与设备
第一节 概述
第二节 板式杀菌设备
第三节 超高温瞬时灭菌设备
第四节 立式与卧式杀菌锅
第五节 回转式杀菌机械
第六节 水封式连续高压杀菌设备
第七节 非热杀菌技术与设备
第九章 浓缩机械与设备
第一节 浓缩的基本原理及设备分类
第二节 单效浓缩设备
第三节 多效浓缩设备
第四节 冷冻浓缩设备
第五节 真空蒸发浓缩系统的辅助设备
第十章 干燥机械与设备
第一节 厢式干燥机
第二节 热泵干燥机
第三节 隧道式干燥机
第四节 带式干燥机
第五节 喷雾干燥机
第六节 流化床干燥设备
第七节 气流式干燥设备
第八节 电磁辐射干燥机
第九节 真空干燥机
第十节 冷冻干燥设备
第十一章 挤压加工机械与设备
第一节 挤压加工技术
第二节 单螺杆挤压熟化机
第三节 双螺杆挤压机
第十二章 成型机械与设备
第一节 搓圆成型设备
第二节 压延成型设备
第三节 模压成型机械与设备
第四节 包馅成型机械与设备
第十三章 发酵机械与设备
第一节 发酵设备的类型和基本构成
第二节 通风发酵设备
第三节 厌气发酵设备
第十四章 包装机械与设备
第一节 食品包装技术与包装机械分类
第二节 液体灌装机
第三节 散体充填包装机
第四节 贴标机械
第十五章 冷冻机械与设备
第一节 概述
第二节 制冷机的工作原理和系统构成
第三节 制冷系统主要设备
第四节 食品速冻设备
参考文献
