- 对外经贸大学
- 9787566308900
- 178149
- 2013年11月
- 未分类
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- F719.2
侯凌凤编著的《酒店经营与管理(工学结合新视野高职高专十二五规划教材)》首先对酒店及酒店管理的基本概念、特点、理论和方法做了概述，让读者对酒店管理这门课程有一个基本的了解和认识；其次，对酒店管理主要内容逐一开展，包括酒店组织管理、酒店人力资源管理、酒店服务质量管理、酒店业务部门管理等内容，这些内容能与酒店企业岗位群及工作任务良好对接，更能全面培养学生的专业能力及工作能力。
第一篇 酒店管理基础篇
任务一 酒店管理概述
子任务一 现代酒店概述
子任务二 中外酒店发展史
子任务三 酒店集团
子任务四 酒店管理基础理论
任务二 酒店组织管理
子任务一 酒店组织管理概述
子任务二 酒店组织结构形式
子任务三 酒店组织管理制度
子任务四 酒店非正式组织管理
任务三 酒店计划管理
子任务一 酒店计划概述
子任务二 酒店计划指标体系与计划体系
子任务三 酒店计划的编制与执行
第二篇 酒店经营管理业务篇
任务四 酒店人力资源管理
子任务一 酒店人力资源管理概述
子任务二 酒店人力资源开发与管理
子任务三 酒店人力资源激励
任务五 酒店业务部门管理
子任务一 酒店前厅业务管理
子任务二 酒店客房业务管理
子任务三 酒店餐厅业务管理
任务六 酒店营销管理
子任务一 酒店市场营销概述
子任务二 酒店市场营销环境分析
子任务三 酒店市场细分、目标市场选择和酒店产品定位
子任务四 酒店营销新观念及营销创新
第三篇 酒店经营管理保障篇
任务七 酒店服务质量管理
子任务一 酒店服务质量管理概述
子任务二 酒店服务质量控制与管理
任务八 酒店安全管理
子任务一 酒店安全管理概述
子任务二 酒店安全管理体系
子任务三 酒店安全事故处理
任务九 酒店物资设备管理
子任务一 酒店物资管理
子任务二 酒店设备管理
