咖啡馆经营管理 / 高职高专院校咖啡师专业系列教材
￥45.00定价
作者： 李建忠
出版时间：2015年8月
出版社：暨南大学出版社
- 暨南大学出版社
- 9787566814463
- 70500
- 2015年8月
- 未分类
- 未分类
- F719.3
- 咖啡专业
- 高职高专
内容简介
本书全面系统地介绍了咖啡馆的经营与管理。具体阐述了咖啡馆发展历史、咖啡馆文化的形成及传播、咖啡馆的经营模式、如何创建一间咖啡馆、咖啡馆的开业、咖啡馆的营销策略、咖啡馆的产品质量管理、咖啡馆的成本控制、咖啡馆的经营战略管理等内容。
目录
总序
前言
项目一 咖啡馆经营管理概述
项目二 咖啡馆市场营销管理
任务一 咖啡馆营销环境
任务二 咖啡馆市场调查
任务三 咖啡馆市场细分及目标市场确定
任务四 咖啡馆营销组合策略
项目三 咖啡馆物料管理
任务一 咖啡馆物料采购管理
任务二 咖啡馆物料验收管理
任务三 咖啡馆物料储存管理
项目四 咖啡馆人力资源管理
任务一 咖啡馆人力资源管理概述
任务二 咖啡馆员工招聘和甄选
任务三 咖啡馆员工培训
任务四 咖啡馆员工绩效考评与薪酬管理
项目五 咖啡馆产品与服务质量管理
项目六 咖啡馆财务管理
任务一 咖啡馆财务管理概述
任务二 咖啡馆成本费用管理
任务三 咖啡馆资产、营业收入和利润管理
任务四 咖啡馆财务分析
项目七 咖啡馆设备维修保养管理
项目八 咖啡馆安全管理
参考文献
