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中国劳动社会保障出版社
- 9787516725856
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161775
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0061175662-8
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2016年7月
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工学
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食品科学与工程
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TS972.19
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饭店服务
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中职
内容简介
《调酒技术》介绍了酒吧基础知识，并对酒的分类、鸡尾酒调制、酒吧服务和酒水销售管理等内容进行了阐述。教材实用性强、表现形式丰富，配有在线视频，适于中等职业技术学校教学使用。
本教材由杨真主编，赵洋主审。
目录
第一章 酒吧基础知识
第一节 酒吧的定义及类型
第二节 酒吧吧台
第三节 酒吧设备
第四节 酒吧用具
第二章 酒的分类
第一节 发酵酒
第二节 蒸馏酒
第三节 鸡尾酒
第四节 配制酒
第三章 鸡尾酒调制
第一节 调制术语及常识
第二节 调制鸡尾酒
第三节 国际流行鸡尾酒的制作
第四章 酒吧服务和酒水销售管理
第一节 酒吧服务项目及人员配置
第二节 酒吧酒水销售管理
附录一 酒吧实用英语
附录二 液体的量度换算
