第一章  酒店人力资源管理导论/1

  第一节  酒店人力资源管理概述/3

    一、酒店业人力资源管理简介/3

    二、酒店人力资源管理的概念/4

    三、酒店人力资源管理的特点/4

    四、酒店人力资源管理的职能/6

  第二节  酒店人力资源管理的职能履行/12

    一、酒店人力资源部介绍/12

    二、非人力资源部的人力资源管理职责/14

  第三节  酒店人力资源管理的原理/18

    一、现代酒店人力资源管理体系的创建/18

    二、现代酒店人力资源管理的基本原理/20

    三、企业利润与人力资源管理/21

  第四节  酒店人力资源管理面临的挑战/22

    一、酒店业人力资源存在的问题/22

    二、酒店人力资源的应对措施/24

  本章小结/27

第二章  酒店工作分析与设计/29

  第一节  酒店工作分析概述/30

    一、酒店工作分析的含义/30

    二、酒店工作分析的目的与作用/31

    三、酒店工作分析的基本术语/34

  第二节  酒店工作分析的流程/35

    一、酒店工作分析的实施流程/35

    二、工作说明书的编制/36

  第三节  酒店工作分析的方法/40

    一、观察法/40

    二、访谈法/41

    三、问卷调查法/42

    四、现场工作日志法/43

  本章小结/44

第三章  酒店员工的招聘与配置/45

  第一节  招聘概述/46

    一、招聘的概念与意义/47

    二、酒店员工招聘的原则/48

  第二节  招聘的实施与组织/51

    一、招聘的流程/52

    二、酒店员工的来源/66

  第三节  酒店员工甄选方法/69

    一、笔试法/69

    二、面试法/69

    三、评价中心分析法/75

    四、心理测试法/77

  第四节  酒店员工的离职管理/79

    一、酒店人员离职原因分析/80

    二、离职面谈的内容/81

    三、降低员工流失率的措施/82

  本章小结/85

第四章  酒店员工培训/87

  第一节  酒店员工培训——酒店效益的源泉/88

    一、培训的真实内涵/89

    二、有效培训的重要意义/90

    三、培训的特点和原则/92

  第二节  培训的系统过程/96

    一、培训需求分析/97

    二、培训设计/100

    三、制作培训资料/104

    四、培训实施/104

    五、培训评估/105

  第三节  酒店培训的内容和方法/107

    一、酒店培训的内容/107

    二、酒店培训的方法/112

  本章小结/117

第五章  酒店员工职业生涯规划/119

  第一节  职业生涯规划概述/120

    一、职业生涯规划的含义/121

    二、职业生涯规划的意义/121

    三、职业生涯规划的注意问题/124

    四、酒店员工职业生涯发展路径/125

  第二节  职业生涯理论/127

    一、职业发展阶段理论/127

    二、职业锚理论/129

  第三节  酒店员工职业生涯规划和管理/132

    一、职业生涯规划的要素与准则/133

    二、个人职业生涯规划的基本步骤/134

    三、酒店对员工的职业生涯规划和管理/138

  本章小结/145

第六章  酒店员工绩效考评/147

  第一节  绩效考评认知/149

    一、绩效考评的概念和意义/149

    二、酒店员工绩效考评系统/149

    三、酒店员工绩效考评常见的偏差与改进/150

  第二节  酒店员工绩效考评的基本步骤/152

    一、确定参评人员/153

    二、确定考评周期/154

    三、确定考评的对象、内容与标准/154

    四、考评数据资料的统计分析/154

    五、考评结果的考评和反馈/154

  第三节  酒店员工绩效考评的方法/156

    一、等级评定法/156

    二、关键事件法/157

    三、强制分布法/158

    四、配对比较法/158

    五、目标管理法/159

    六、评语法/159

  第四节  酒店员工绩效考评面谈/159

    一、绩效考评面谈的目的与意义/159

    二、绩效考评“六步法”/160

    三、考评面谈的技巧/161

  本章小结/163

第七章  酒店员工薪酬管理/165

  第一节  酒店员工薪酬体系/166

    一、薪酬的基本概念/166

    二、常见的薪酬形式/167

    三、薪酬体系的主要模式/172

  第二节  薪酬的设计与管理/174

    一、薪酬设计流程/174

    二、基本薪酬制度/175

    三、激励薪酬制度/178

  第三节  薪酬制度的发展趋势/179

    一、全面薪酬制度/179

    二、宽幅交叉薪酬制/180

  本章小结/188

第八章  酒店员工关系的维护与发展/189

  第一节  酒店劳动关系建立与维护/190

    一、酒店劳动规章制度概述/191

    二、酒店劳动合同管理/192

    三、酒店劳动争议处理/198

  第二节  主要的激励手段和激励方法/200

    一、激励理论及其在酒店中的应用/200

    二、员工激励的原则/207

    三、激励的手段和方法/210

    四、激励的误区/219

  本章小结/221

第九章  酒店人力资源战略与发展趋势/223

  第一节  酒店人力资源战略规划/225

    一、酒店人力资源战略规划的内涵与特点/225

    二、酒店人力资源战略规划的内容/226

    三、酒店人力资源战略规划的原则/227

    四、人力资源战略规划的作用/228

  第二节  酒店人力资源管理的发展趋势/228

    一、酒店人力资源管理作用强化的趋势/228

    二、酒店人力资源管理环境变化的趋势/230

    三、酒店人力资源管理思想观念变化的趋势/230

    四、酒店人力资源管理的全球化发展趋势/232

  本章小结/233

参考文献/234