- 西南交通大学出版社
- 9787564339746
- 155298
- 2015年6月
- 未分类
- 未分类
- F719.3
内容简介
朱胜瑛主编的《中餐厅服务(国家中等职业教育改革发展示范学校酒店服务与管理专业课程改革创新系列教材)》以中餐实际服务过程中的零餐服务和宴会服务为编写内容。在教材形式上以“精炼、务实”为准则，力求通俗易懂，兼顾学生职业发展需要，改变传统教材知识体系构架，以任务驱动教学模式，构建学习任务单元。通过学习，学生能达到掌握中餐服务过程中零餐服务和宴会服务的各个环节，并能胜任未来岗位需要。
本书特点为：任务驱动教材模式，按照任务驱动教学模式的要求，构建三个项目学习任务单元，分别为“认识餐饮行业”、“零餐服务”、“宴会服务”，每个项目单元设有案例、场景、活动、实训、知识链接等小节。编写结构紧凑，任务内容清晰，教材把一些死板的理论知识进行了浓缩，并配合图片使整本书内容生动、有趣，激发学生的学习兴趣，并设置了相应的情景模拟练习，学生通过练习，获得真切体验，从而达到掌握中餐厅服务技能的目的。
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