第一章　养牛生产基本知识

　知识目标

　技能目标

　第一节　养牛业现状与趋势

　　一、发展养牛业生产的重要意义

　　二、世界养牛业发展现状和趋势

　　三、我国养牛业现状和发展对策

　第二节　牛品种识别

　　一、牛种分类

　　二、国外牛品种

　　三、中国牛品种

　　四、其他牛品种

　第三节　选育与杂交改良利用

　　一、牛的引种

　　二、牛的选种选配

　　三、牛的杂交改良

　知识拓展牛的生物学特性及常见指标

　专项实训牛品种识别

　目标检测

第二章　养牛生产基本技术

　知识目标

　技能目标

　第一节　牛的体型外貌评定技术

　　一、牛的体型外貌特征

　　二、牛的外貌评定方法

　第二节　牛的生产力评定技术

　　一、奶牛生产力评定

　　二、肉牛的生产力评定

　　三、牛肉的质量评定

　第三节　牛的日粮配合技术

　　一、牛的常用饲料及其调制技术

　　二、奶牛日粮配方技术

　　三、肉牛日粮配方技术

　　四、全混合日粮（TMR）调制技术

　第四节　牧场规划设计与环境控制技术

　　一、奶牛场规划设计与效益分析

　　二、牛场规划设计的基本格式

　　三、奶牛场规划设计及效益分析

　　四、肉牛场规划设计及效益分析

　　五、牛场的环境控制

　知识拓展畜禽产品质量安全追溯

　专项实训二牛的外貌评定

　专项实训三原料乳质量检测

　专项实训四肉牛屠宰试验及牛肉质量评定

　专项实训五全混日粮（TMR）调制与检测

　专项实训六牛场规划设计

　目标检测

第三章　奶牛饲养管理岗位技术

　知识目标

　技能目标

　第一节　犊牛饲养管理

　　一、犊牛初乳期饲养管理

　　二、犊牛哺乳期饲养管理

　　三、犊牛断奶期饲养管理

　第二节　育成牛的饲养管理

　　一、育成牛7～9月龄的饲养管理

　　二、育成牛10～12月龄的饲养管理

　　三、育成牛13～15月龄的饲养管理

　第三节　青年牛的饲养管理

　　一、青年牛16～18月龄的饲养管理

　　二、青年牛19～22月龄的饲养管理

　　三、青年牛23～26月龄的饲养管理

　第四节　奶牛围产期的饲养管理

　　一、围产前期的饲养管理

　　二、围产后期的饲养管理

　　三、预防奶牛产后疾病

　第五节　泌乳期奶牛饲养管理

　　一、泌乳盛期奶牛的饲养管理

　　二、泌乳中期奶牛的饲养管理

　　三、泌乳后期奶牛的饲养管理

　第六节　干乳期奶牛饲养管理

　　一、奶牛干奶技术

　　二、日粮与饲喂

　　三、管理要点

　第七节　高产奶牛的饲养管理

　　一、高产奶牛的生理特点

　　二、高产奶牛的饲养

　　三、高产奶牛管理

　　四、饲养管理目标

　第八节　夏季奶牛预防热应激综合技术措施

　　一、高温季节　奶牛的饲养

　　二、高温季节　奶牛的管理

　第九节　奶牛场牛群改良计划(DHI)

　　一、DHI简介

　　二、DHI提供的信息

　　三、DHI的分析应用

　第十节　奶牛保健与卫生防疫

　　一、牛群保健

　　二、健康管理

　　三、牛场(舍)消毒

　　四、免疫与检疫

　知识拓展初乳的抗体

　目标检测

第四章　肉牛饲养管理岗位技术

　知识目标

　技能目标

　第一节　小白牛肉生产

　　一、我国小白牛肉生产现状与趋势

　　二、小白牛肉生产的饲养模式

　　三、小白牛肉生产方法

　　四、小白牛肉生产中常见的问题

　第二节　小牛肉生产

　　一、小牛肉生产分类

　　二、小牛肉生产方法

　第三节　直线育肥技术

　　一、舍饲持续育肥技术

　　二、放牧舍饲持续育肥技术

　第四节　架子牛育肥技术

　　一、架子牛选购与运输

　　二、架子牛生产育肥技术

　　三、架子牛生产管理技术

　　四、高档牛肉生产及屠宰分割

　知识拓展肉牛的生长发育规律和雪花牛肉

　专项实训七结合实际制订肉牛肥育方案

　目标检测

第五章　繁殖员岗位技术

　知识目标

　技能目标

　第一节　母牛的发情鉴定技术

　　一、母牛发情的特点

　　二、发情鉴定方法

　第二节　母牛的人工授精技术

　　一、冷冻精液的保存与运输

　　二、冷冻精液的解冻

　　三、母牛输精方法

　　四、适宜的配种时机

　第三节　母牛的妊娠与分娩助产技术

　　一、妊娠期和预产期

　　二、妊娠诊断

　　三、分娩

　　四、助产

　第四节　现代繁殖技术

　　一、同期发情技术

　　二、诱导发情技术

　　三、超数排卵技术

　　四、性别控制技术

　　五、胚胎工程技术

　第五节　繁殖管理技术

　　一、繁殖力指标及其统计方法

　　二、影响牛繁殖力的主要因素

　　三、提高牛繁殖力的技术措施

　知识拓展奶牛繁殖技术指标

　目标检测

第六章　挤奶岗位技术

　知识目标

　技能目标

　第一节　手工挤奶

　　一、排乳反射

　　二、排乳抑制

　　三、手工挤奶方法

　第二节　机械挤奶操作

　　一、挤奶机结构原理

　　二、挤奶机结构构成

　　三、挤奶机的类型和适用条件

　　四、挤奶间隔和频率

　　五、挤奶操作程序

　第三节　乳腺炎诊断及防治

　　一、乳腺炎病因

　　二、治疗措施

　　三、预防措施

　知识拓展挤奶设备的维护保养

　专项实训八挤奶厅岗位技术实训

　目标检测

第七章　经营管理岗位技术

　知识目标

　技能目标

　第一节　编制生产计划

　　一、配种产犊计划的编制

　　二、牛群周转计划的编制

　　三、产奶计划的编制

　　四、育肥计划的确定

　　五、奶牛生长计划编制

　　六、饲料供应计划编制

　第二节　制订岗位责任管理制度

　　一、岗位设置

　　二、各岗位责任管理制度的制订

　　三、饲养管理制度

　　四、生产定额

　　五、牛场生产工艺设计

　　六、牛场劳动定额

　知识拓展奶牛场技术经济效益评价

　专项实训九结合实际编制牛场生产计划

　专项实训十牧场管理规程调研分析

　目标检测

附录　中国荷斯坦牛体型线性鉴定规程

参考文献