食品检验工(基础知识用于国家职业技能鉴定) / 国家职业资格培训教程
作者： 赵玉禄
出版时间：2015年1月
出版社：中国劳动社会保障出版社
- 中国劳动社会保障出版社
- 9787516716045
- 148407
- 2015年1月
- 未分类
- 未分类
- TS207.3
赵玉禄主编的《食品检验工（基础知识）》由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，以《国家职业技能标准·食品检验工》为依据，是各级别食品检验工职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加就业培训、岗位培训使用。
本书介绍了各级别食品检验工应掌握的基础知识，涉及职业道德、法定计量单位、化学基础知识、食品检验基础知识、食品安全基础知识、微生物检验基础知识、检验样品的采集、分析检验误差与数据处理、职业安全与防护、相关法律法规与标准等内容。
第1章 职业道德
第1节 职业道德基础知识
第2节 职业守则
思考题
第2章 法定计量单位基础知识
第1节 计量单位制
第2节 法定计量单位
第3节 食品检验中常用物理量的计量单位
思考题
第3章 化学基础知识
第1节 物质的量及应用
第2节 物质的结构
第3节 化学反应
第4节 电解质溶液
第5节 常见的有机化合物
思考题
第4章 食品检验基础知识
第1节 食品检验概述
第2节 常用仪器
第3节 实验用水、化学试剂及溶液
第4节 化学分析方法
思考题
第5章 食品安全基础知识
第1节 食品安全概述
第2节 食品污染
第3节 食品污染物防控常识
第4节 食品质量安全市场准入制度
思考题
第6章 微生物检验基础知识
第1节 概述
第2节 食物中毒的概念及种类
第3节 食品微生物的检测
第4节 培养基
第5节 无菌操作
思考题
第7章 检验样品的采集
第1节 抽样检验基础知识
第2节 食品检验样品的采集
思考题
第8章 分析检验误差与数据处理
第1节 分析检验误差
第2节 测量不确定度评定与表示
第3节 检验数据的处理
第4节 分析检测方法的检验
第5节 原始记录与检验报告
思考题
第9章 职业安全与防护
第1节 实验室用电常识
第2节 实验室安全防护常识
思考题
第10章 相关法律法规与标准
第1节 产品质量法
第2节 计量法
第3节 标准化法
第4节 食品安全法
第5节 劳动法
第6节 食品检验工作规范
第7节 预包装食品标签通则
第8节 预包装食品营养标签通则
第9节 食品添加剂使用标准
第10节 定量包装商品净含量计量检验规则
思考题
参考文献
