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烹饪专业教学论

￥49.80定价

作者：张传军

出版时间：2017年6月

出版社：科学出版社

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基本信息评价

出版社：科学出版社
ISBN：9787030534248
版次：1-1
图书编号：135174
本季征订号：49187442-6
装帧：平装
开本：16开
出版时间：2017年6月
千字：300
页数：198
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS972.11
适用专业：饮食营养
适用分级：本科

内容简介

本书是根据教学论的一般原理，结合烹饪教学特点，在遵循教育教学普遍性与特殊性、复杂性与灵活性的基础上，积极对烹饪专业教育教学中出现的问题和现象进行深入研究，探索烹饪专业的教学目标、教学规律、教学过程及教学原则，其核心内容是研究教师怎样教和学生怎样学的专业教学理论，主要包括烹饪专业教学目标、教学过程、教学内容、教学媒体、教学评价、教学研究及相关课程教学方法的运用等问题，是指导烹饪专业教学实践的专业课程配套教材。本书既可作为高等院校烹饪与营养教育专业本科教材，也可作为酒店管理和相关专业及培训的教材。