烹饪原料与基础 / 食品生物工艺专业改革创新教材系列
￥36.00定价
作者： 邓宇兵
出版时间：2017年2月
出版社：暨南大学出版社
- 暨南大学出版社
- 9787566820624
- 1
- 132222
- 16开
- 2017年2月
- 230
- TS972.111
- 食品生物工艺
- 高职高专
内容简介
本教材按模块化教学和项目化教学的要求进行编写，体现理实一体化的教学理念，并运用烹饪实例来讲授知识，让学生更为直观地了解和掌握学习内容，更好地提高学生的学习兴趣和理解效果，突出实用性原则，以适应行业发展需要。市面上同类的书籍有些只有简单的文字描述而没有操作过程的图解，有些就只有图片而没有理论方面的介绍。本教材则把这二者很好地融合起来，既有理论讲解又有实操过程，既能学会各种烹饪技术，又能理解其依据和基础。本书可作为高职、中职、技工类中式烹饪专业学生及行业内中餐企业从业人员培训教材。
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