食品包装技术(刘士伟)
￥24.00定价
作者： 刘士伟
出版时间：2017年7月
出版社：化学工业出版社
- 化学工业出版社
- 9787122016065
- 121370
- 2017年7月
- 高职食品
- 未分类
- 高职食品
- 高职
内容简介
本书是“高职高专‘十一五’规划教材★食品类系列”的一个分册。结合食品行业企业的特点，本书在介绍食品包装材料和容器、食品包装技术要求的基础上，详细阐述了与食品相关的各种包装技术和设备，并着重介绍了不同类型食品的包装实例，涵盖蛋制品、乳品、肉制品、饮料、调味品、谷物、果蔬以及糖类、茶叶、咖啡等，最后一章介绍了食品包装标准与法规。本书内容丰富，结合食品企业实际，实用性强。
本书可作为高职高专院校食品类专业、包装专业的教材，也可供食品、包装等行业的相关技术人员和管理人员参考。
本书可作为高职高专院校食品类专业、包装专业的教材，也可供食品、包装等行业的相关技术人员和管理人员参考。
目录
第一章 绪论 [学习目标] 第一节 食品包装的基本概念 一、食品包装的定义 二、食品包装的作用 三、食品包装的类别 第二节 食品包装技术的研究对象及主要内容 一、食品包装技术的研究对象 二、食品包装技术的主要内容 第三节 食品包装技术的发展简况 一、食品包装的历史 二、食品包装的现状和发展趋势 第四节 食品包装的安全及对策 一、食品包装的安全性问题 二、应对食品包装安全性问题的措施 [思考题]第二章 食品包装材料及包装容器 [学习目标] 第一节 纸包装材料及包装容器 一、纸类包装材料的特性及其性能指标 二、包装用纸和纸板 三、常用纸类包装容器 第二节 塑料包装材料及包装容器 一、塑料的组成、分类和主要包装性能 二、常用塑料包装材料 三、复合软包装材料 四、塑料包装容器及制品 第三节 玻璃包装材料及包装容器 一、玻璃的化学组成及包装性能 二、常用玻璃包装容器 三、玻璃容器的发展趋势 第四节 金属包装材料及包装容器 一、金属的包装性能 二、常用金属包装材料 三、常用金属包装容器 第五节 功能性包装材料 一、功能性包装材料和传统功能材料的关系 二、可溶性包装材料 三、可食性包装材料 四、保鲜包装材料 五、绿色包装材料 [思考题]第三章 食品包装的技术要求 [学习目标] 第一节 食品包装的内在要求 一、食品包装的强度要求 二、食品包装的阻隔性要求 三、食品包装的呼吸控制 四、食品包装的营养控制 五、食品包装的耐温控制 六、食品包装的避光控制 七、其他要求 第二节 食品包装的外在要求 一、食品包装设计安全性要求 二、食品包装设计促销性要求 三、食品包装设计便利性要求 四、食品包装设计环保性要求 [思考题]第四章 常用食品包装技术与设备 [学习目标] 第一节 食品包装基本工艺 一、袋装工艺 二、裹包工艺 三、纸盒与纸箱包装 第二节 无菌包装技术 一、被包装物的灭菌技术 二、包装材料(容器)的灭菌技术 三、无菌包装系统及设备 第三节 收缩包装与拉伸包装 一、收缩包装 二、拉伸包装 第四节 防潮包装技术 一、食品包装内湿度变化的原因 二、防潮包装原理 三、防潮包装设计……第五章 专用食品包装技术第六章 各类食品包装实例第七章 食品包装标准与法规分类实施参考文献
