前言
项目一 水产动物营养学常识
课题1水产动物营养与饲料概述
一、水产动物与饲料的化学组成
二、水产动物的营养特点
复习思考题
课题2蛋白质营养
一、蛋白质组成
二、蛋白质的营养功能
三、蛋白质代谢、氨基酸营养与氮的平衡
四、水产动物对蛋白质的需要
复习思考题
课题3糖类的营养
一、糖类的组成和分类
二、糖类的营养功能
三、水产动物对糖类的利用特点
四、水产动物对糖类的需求
五、糖类过多对水产动物的影响
复习思考题
课题4脂类营养
一、脂类的组成和分类
二、脂类的营养功能
三、水产动物对脂类的代谢
四、鱼、虾对脂肪的需求
五、鱼、虾对必需脂肪酸的需求
六、水产动物对类脂质的需求
七、脂类的氧化酸败对水产动物的危害
复习思考题
课题5维生素营养
一、维生素的概念和分类
二、脂溶性维生素的性质与生理作用
三、水溶性维生素的性质及生理作用
四、维生素缺乏症
五、鱼、虾对维生素的需求
六、抗维生素
复习思考题
课题6矿物质营养
一、矿物质元素的营养作用及缺乏症
二、水产动物对矿物质的利用特点
三、水产动物对矿物质元素的需求
复习思考题
课题7能量营养
一、能量营养的意义
二、营养物质的能量
三、水产动物的能量代谢
四、能量蛋白比
复习思考题
课题8营养物质的相互关系
一、主要营养物质间的相互关系
二、主要有机营养物质与维生素、矿物质的关系
三、蛋白质、脂肪、糖类与矿物质的关系
四、维生素、矿物质间的关系
复习思考题
职业能力培养一

项目二 饲料原料
课题1饲料原料分类
一、我国的习惯分类法
二、国际饲料分类法
三、中国饲料分类法
复习思考题
课题2粗饲料
一、青干草与草粉
二、稿秕与饲用林产品饲料
三、粗饲料的加工调制
复习思考题
课题3青绿饲料
一、青绿饲料的营养特性
二、常见青绿饲料
三、青绿饲料的加工处理
复习思考题
课题4能量饲料
一、谷实类饲料
二、糠麸类饲料
三、块根、块茎及其加工副产品
四、其他能量饲料
复习思考题
课题5蛋白质饲料
一、植物性蛋白质饲料
二、动物性蛋白质饲料
三、单细胞蛋白质饲料
四、非蛋白氮饲料
复习思考题
课题6饲料添加剂
一、饲料添加剂的定义与分类
二、作为饲料添加剂必须满足的基本条件及添加剂的作用
三、常用饲料添加剂的种类与作用
复习思考题
职业能力培养二

项目三 配合饲料的配方设计与加工
课题1配合饲料的定义和分类
一、配合饲料的定义
二、渔用配合饲料的分类
复习思考题
课题2配合饲料配方的设计
一、配合饲料配方设计的原则
二、饲料配方的设计方法
复习思考题
课题3配合饲料的加工工艺
一、配合饲料加工的主要加工单元
二、配合饲料加工工艺流程
复习思考题
课题4配合饲料的品质
一、渔用配合饲料的品质鉴定
二、配合饲料产品的贮存保管
复习思考题
课题5水产动物的营养需求和饲料配方实例
一、主要养殖鱼类的营养需求和饲料配方实例
二、虾蟹类的营养需求和配合饲料配方实例
复习思考题
职业能力培养三

项目四 饲料分析与饲料检测技术
课题1饲料样品的采集与制备
一、采样工具
二、采样
三、新鲜样品制备
复习思考题
课题2饲料物理性状检测
一、感官方法
二、物理方法
三、化学方法
四、检测要求
复习思考题
课题3饲料显微镜检测
一、饲料显微镜检测原理
二、饲料显微镜检测所需设备
三、饲料显微镜检测的基本步骤
四、常见饲料原料的显微特征
复习思考题
课题4饲料分析的基础知识
一、饲料检验的基本要求
二、分析结果的表示与数据处理
复习思考题
课题5实验指导
实验一电子分析天平的使用
实验二初水分、水分的测定
实验三粗蛋白质的测定
实验四乙醚浸出物（饲料粗脂肪）测定
实验五饲料粗灰分测定
实验六粗纤维的测定
实验七能量的测定
实验八钙、磷含量的测定
实验九饲料盐分的测定
买验十饲料显微锐检测
实验十一豆粕中尿素酶活性的测定
实验十二掺假鱼粉的检测
实验技能考核标准
附录 中国饲料成分及营养价值表（第26版）
参考文献