生物化学（第2版）（附教学课程） / iCourse·教材
作者： 董晓燕
出版时间：2015年9月
出版社：高等教育出版社
- 高等教育出版社
- 9787040437287
- 2版
- 87133
- 0045163354-9
- 大大16开
- 2015年9月
- 800
- 410
- 理学
- 生物学
- Q5
- 生物工程、食品科学
- 本专科
为了使读者清晰把握每章的层次和脉络，本书在各章开头给出了知识导图；为了拓宽读者的知识面和引发其学习兴趣，在书中正文相关位置引入了“拾零”并添加了知识拓展、科技视野、科学史话及难点解析等数字课程资源；将每章小结、教学课件及课外阅读材料等以网上更多资源的形式给出。书中还用黑体字标出了重点名词(中英对照)，书后提供了名词索引，便于读者学习和查询。
本书知识结构由浅入深，循序渐进，条理清晰，语言简明流畅，关注生物化学与分子生物学发展的新动向，密切联系工业应用实际。适用于高等院校相关工科类专业的本科和研究生教学使用，也可供教师、研究生和科技工作者自学参考。
第一章 绪论
第一节 生物化学的概述
一、生物化学的定义
二、生物化学的研究内容
三、生物化学的研究意义
四、生物化学的发展
拾零人工遗传物质
拾零绿色荧光蛋白的特点和应用
五、如何学好生物化学
第二节 生物化学与生物体
一、生物体的物质组成
二、生物体的基本结构及功能
三、细胞分裂
第二章 糖化学
第一节 概述
一、定义与组成
二、分类
三、功能
拾零能源甘蔗与燃料乙醇
第二节 单糖
一、单糖的结构、构型与构象
二、自然界存在的重要单糖及其衍生物
三、单糖的重要物理化学性质
第三节 寡糖
一、定义
二、功能
三、结构与性质
四、自然界存在的重要寡糖
第四节 多糖
一、概述
二、淀粉与糖原
三、纤维素与半纤维素
四、壳多糖与脱乙酰壳多糖
五、黏多糖(糖胺聚糖)
六、糖缀合物
第五节 糖的分离与分析
一、寡糖的分离与分析
拾零糖芯片
二、多糖的分离与分析
第三章 蛋白质化学
第一节 蛋白质的概念、分类与功能
一、蛋白质的概念
二、蛋白质的分类
三、蛋白质的功能
第二节 蛋白质的分子组成
一、组成蛋白质分子的基本单位——氨基酸
拾零氨基酸与心脑血管病
二、肽键与肽
第三节 蛋白质分子的结构
一、蛋白质的构象和维持构象的作用力
二、蛋白质的一级结构
三、蛋白质的三维构象
四、蛋白质结构与功能的关系
第四节 蛋白质结构的测定与多肽的人工合成
一、一级结构的研究方法
二、蛋白质构象的研究方法
三、肽的人工合成
第五节 蛋白质的物理化学性质
一、蛋白质的胶体性质
二、蛋白质的酸碱性质
……
第四章 酶化学
第五章 核酸化学
第六章 维生素和激素化学
第七章 脂质和生物膜
第八章 代谢总论
第九章 糖代谢
第十章 脂质代谢
第十一章 核酸代谢
第十二章 蛋白质代谢
第十三章 代谢调节综述
