饮料加工与检验（赠电子教案） / 全国食品加工与检验专业职业教育任务引领型十二五规划教材
作者： 徐巍
出版时间：2016年4月
出版社：机械工业出版社
- 机械工业出版社
- 9787111525134
- 84400
- 0062177700-2
- 16开
- 2016年4月
- 203
- 工学
- 食品科学与工程
- TS27
- 烹饪、餐饮管理
- 高职高专
本书可作为职业院校食品加工与检验及相关专业的教学用书，也可作为职业技能培训和其他从事相关工作人员的参考用书。
前言
任务1 包装饮用水的加工
任务1-1 饮用纯净水的加工
任务1-2 天然矿泉水的加工
任务2 碳酸饮料的加工
任务2-1 可乐型碳酸饮料的加工
任务2-2 果味型碳酸饮料的加工
任务3 茶饮料的加工
任务3-1 纯茶饮料的加工
任务3-2 调味茶饮料的加工
任务4 蛋白饮料的加工
任务4-1 配制型含乳饮料的加工
任务4-2 发酵型含乳饮料的加工
任务4-3 植物蛋白饮料的加工
任务5 果蔬汁饮料的加工
任务5-1 果蔬汁的加工
任务5-2 果汁饮料的加工
任务6 固体饮料的加工
任务6-1 风味型固体饮料的加工
任务6-2 蛋白型固体饮料的加工
任务7 饮料的检验
任务7-1 饮料净含量的计量
任务7-2 纯净水的pH检测
任务7-3 纯净水电导率的检测
任务7-4 碳酸饮料中二氧化碳的测定
任务7-5 果汁饮料中可溶性固形物的测定
任务7-6 果汁饮料中总酸的测定
任务7-7 含乳饮料脂肪的测定
任务7-8 果汁饮料中还原糖的测定
任务7-9 蛋白质的测定
任务7-10 菌落总数的测定
任务7-11 大肠菌群计数
任务7-12 霉菌和酵母计数
附录
附录A 20℃时折光率与可溶性固形物含量换算表
附录B 20℃时可溶性固形物含量对温度的校正表
参考文献
