1　油脂加工工艺概述

　1.1　引言

　1.2　储藏

　1.3　预处理

　1.4　机械压榨／制取

　1.5　溶剂浸出

　1.6　脱胶、磷脂加工及物理精炼的前处理

　1.7　碱炼

　1.8　脱色

　1.9　脱蜡

　1.10　氢化

　1.11　酯交换

　1.12　分提

　1.13　脱臭和物理精炼

　1.14　起酥油和人造奶油的生产

　1.15　酸化

　1.16　小结

　参考文献

　一般性参考资料

2　油脂制取

　2.1　油脂制取的进展

　2.2　油籽预处理

　2.3　机械压榨

　2.4　溶剂浸出

　2.5　小结

　参考文献

3　油籽和脂肪原料中油脂的获取

　3.1　引言

　3.2　机械预处理

　3.3　热处理

　3.4　机械榨油

　3.5　溶剂浸出

　3.6　浸出器类型

　3.7　溶剂的回收

　3.8　果肉取油

　致谢

　参考文献

4　油脂的储存、处理和运输

　4.1　引言

　4.2　储存和处理

　4.3　劣变过程

　4.4　结论与前景展望

　参考文献

5　包装

　5.1　油脂产品包装系统的方案设计

　5.2　初步设计

　5.3　工程设计

　5.4　包装系统的构成

　5.5　食用油包装

　5.6　散装包装操作

　5.7　小结

　5.8　展望

　参考文献

6　油脂吸附分离

　6.1　定义

　6.2　数学模型

　6.3　机理

　6.4　技术

　参考文献

7　脱色

　7.1　引言

　7.2　背景和历史回顾

　7.3　吸附净化剂的种类、制备与性质

　7.4　油脂中脂质的微量成分

　7.5　吸附净化过程：总则

　参考文献

8　脱臭

　8.1　引言

　8.2　脱臭原理

　8.3　精炼油质量

　8.4　脱臭技术

　8.5　商业化脱臭系统

　8.6　面临的挑战

　参考文献

9　氢化加工技术

　9.1　引言

　9.2　氢化工艺具备发展前景吗

　9.3　降低氢化反应中反式酸含量的研究

　9.4　关于反式脂肪的问题

　9.5氢化中氢气的供应

　参考文献

10　植物油深加工超临界技术

　10.1　引言

　10.2　超临界流体的定义和性质

　10.3　发展历史与商业应用

　10.4　脂质成分的溶解特性

　10.5　油脂的超临界流体加工

　10.6新工艺开发：一种集成技术

　参考文献

11　油脂的膜处理

　11.1　引言

　11.2　毛油的组分

　11.3　毛油的精炼

　11.4　植物油脱胶

　11.5　油脂的膜处理

　11.6　结论

　参考文献

12　人造奶油加工厂和设备

　12.1　油脂产品的结晶

　12.2　人造奶油及其相关产品加工设备

　12.3　制冷剂的发展趋势

　12.4　车间布置和工艺流程

　12.5　 低脂涂抹人造奶油、酥皮人造奶油和酥皮黄油的加工

　12.6　生产控制、质量控制和卫生

　参考文献

13　油籽饼粕挤压膨化生产食品和饲料

　13.1　引言

　13.2　挤压膨化机的类型

　13.3　油料加工为何要采用挤压膨化工艺

　13.4　用千式或湿式挤压膨化机将大豆转换成全脂大豆

　13.5　油料种子的挤压膨化-压榨

　13.6　大豆的挤压膨化-压榨

　13.7　油料挤压膨化-压榨的营养优势

　13.8　用膨化机进行机械破碎

　13.9　油籽在浸出前的挤压膨化

　13.10　高含油油籽的挤压膨化

参考文献