餐饮服务技能实训(第2版) / 中等职业教育课程改革创新教材、中等职业教育旅游服务类专业规划教材
¥28.00定价
作者: 毛慎琦
出版时间:2017年7月
出版社:机械工业出版社
- 机械工业出版社
- 9787111397298
- 2-4
- 77278
- 61184340-0
- 平装
- 16开
- 2017年7月
- 199
- 124
- 管理学
- 工商管理
- F719.3
- 服务类
- 中职
内容简介
本书以中级餐厅服务员技能考核要求为指导,分析了餐厅服务员工作所需的知识、能力、技能、态度等知识点,在对大量旅游企业进行调研的基础上,将餐厅服务技能分解成五个既相互联系又相互独立的技能训练模块,任务明确、操作性强。在实际教学中,可根据需要对各训练模块进行拆装、组合。本书还配有案例、习题、课件和视频等辅助教学手段,有很强的直观性和可操作性,可引导学生进行探究式学习,以加强对学生动手、动口、动脑能力的培养。本书可作为中等职业学校旅游类专业的教材或企业培训教材。
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