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出版时间：2017年

出版社：重庆大学出版社

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基本信息 评价
  • 重庆大学出版社
  • 9787562499268
  • 65332
  • 69180095-7
  • 2017年
  • 管理学
  • 工商管理
  • F719.3
  • 旅游
  • 高职
内容简介
本书包含四大块内容，分别是餐饮企业认知、餐饮企业服务、餐饮企业经营管理及创业。具体 内容包括 餐饮企业概述、 餐饮部的组织机构、 餐饮服务基本技能、中餐厅服务、 西餐厅服务、 酒吧服务、 特殊服务、菜单设计与制作、采购与库存管理、 厨房生产与管理、餐饮销售管理、 餐饮服务质量管理、 自主创业开餐厅等内容。
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