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出版社：高等教育出版社

以下为《饭店管理概论（第2版）（附学习卡/防伪标）》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 高等教育出版社
  • 9787040260601
  • 59895
  • 0061172296-8
  • 管理学
  • 工商管理
  • F719.2
  • 高星级饭店运营与管理
  • 中职
内容简介

本书是中等职业教育饭店服务与管理专业国家规划教材的配套教学用书。本书是在2003年第一版的基础上修订而成。本书系统地阐述了饭店管理的基本知识和基本理论以及饭店管理的实务案例。本书共六章，主要内容包括：饭店概述，饭店组织与管理制度，前厅部、客房部、餐饮部的管理，康乐部与商品部的管理，饭店其他部门的管理，饭店服务质量管理等。

本书同时配套学习卡资源，按照本书最后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明，登录http://sve.hep.com.cn，上网学习，下载资源。本书内容涵盖面广，且简明扼要、通俗易懂，可作为中等职业学校饭店服务与管理专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。

目录
  • 第一章 饭店概述
    • 第一节 饭店的基本概念和作用
    • 第二节 饭店业的兴起与发展
    • 第三节 饭店的类型和等级
    • 第四节 现代饭店的连锁经营
    • 本章小结
    • 课后练习
  • 第二章 饭店组织与管理制度
    • 第一节 饭店管理基础理论
    • 第二节 饭店组织机构设置的原则
    • 及饭店组织效能评价
    • 第三节 饭店组织形式和机构设置
    • 第四节 饭店的管理制度
    • 本章小结
    • 课后练习
  • 第三章 前厅部、客房部、餐饮部的管理
    • 第一节 前厅部管理
    • 第二节 客房部管理
    • 第三节 餐饮部管理
    • 本章小结
    • 课后练习
  • 第四章 康乐部与商品部的管理
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