全国大中专教材网络采选系统

推荐纸质教材推荐数字资源

菜肴基础知识 / 高职高专旅游类专业精品教材

￥22.00定价

作者：贾人卫、徐迅

出版时间：2014年8月

出版社：清华大学出版社

以下为《菜肴基础知识》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：

关闭

基本信息评价

出版社：清华大学出版社
ISBN：9787302179290
版次：1-2
图书编号：45314
开本：16开
出版时间：2014年8月
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS972.114
适用专业：经济管理
适用分级：高职高专

内容简介

本书内容主要分为三大部分：中国菜肴、外国菜肴和中西点心。中国菜肴部分以八大菜系为重点,介绍其地理状况、历史渊源、物产资源、经济发展、饮食文化、菜肴特色等知识；同时涉猎其他菜系、菜种,突出介绍具有较高知名度的特色菜肴,体现了中国饮食的广博。外国菜肴部分以世界三大名菜——法国菜、俄罗斯菜和土耳其菜为重点,兼顾世界各大洲代表性国家的饮食风味,展示世界饮食的多样性。中西点心部分则介绍了中外点心的基本状况,撷取了流传广泛、影响力大、特色鲜明的品种,丰富了本教材的知识点。本书适合作为高职高专旅游类专业教材使用,亦可供旅游行业人士和美食爱好者参考。