- 轻工
- 9787501999255
- 45227
- 2014年9月
- 未分类
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- Q93
李志香、张家国主编的《微生物学及其技能训练(十二五职业教育国家规划教材)》全书共分两篇，十五章。第一篇微生物学基础共分十章内容，考虑到生物类、食品类等相关专业均开设食品安全等课程，再版教材删除了“微生物与食品安全”一章，并对相关章节内容、图片和知识窗部分作了适当扩充调整和更新，从而进一步增强了趣味性、可读性，适当体现了微生物学近年来的发展和应用性。第二篇为技能训练部分，在保持原有的实践性、应用性、实用性、技能性与创新性于一体特色的基础上，遵循由易到难的原则，安排调整更新了部分实验内容；加强了基础和技能实训，扩充增加了十三章微生物学技能实训的选做项目，以利于不同专业任课教师根据本专业的教学实际进行选择，而留有更大的空间和选择余地。对涉及微生物学检验的相关实验如菌落总数、大肠菌群的检验、环境和人体表面微生物的检验等实验项目，依据国家颁布的新标准进行了修订和更新。
本教材适用于生物技术及应用、食品营养与检测、食品加工技术、食品贮运与营销、农产品质量检测、生物技术制药等相关职业教育专业用书，并可作为相关专业教学以及职业技术从业人员的参考用书。
第一篇 微生物学基础
第一章 绪论
第一节 微生物学的研究对象、任务和分科
一、微生物的概念及主要类群
二、微生物学的研究内容和任务
三、微生物学与其他学科的关系
第二节 微生物学的形成与发展
一、古代对微生物的认识和利用(史前期、推测时期)
二、微生物的发现与奠基
三、近现代微生物学的发展
四、微生物学应用展望及其所对应的职业岗位
知识窗微生物工程
复习与思考题
第二章 原核微生物
第一节 细菌
一、细菌的形态与大小
二、细菌的细胞结构与功能
三、细菌的繁殖方式
四、细菌的群体形态与培养特征
五、食品工业生产中常见的细菌
第二节 放线菌
一、放线菌与人类的关系
二、放线菌的形态结构
三、放线菌的繁殖方式
四、放线菌的菌落特征
五、放线菌的代表属——链霉菌属
六、其他放线菌属
七、放线菌在生产中的应用
第三节 其他原核微生物
一、蓝细菌
二、支原体
三、立克次氏体
四、衣原体
五、螺旋体
知识窗微生物的分类与命名
复习与思考题
第三章 真核微生物
第一节 真核微生物概述
一、真核微生物与原核微生物的比较
二、真核微生物的主要类群
三、真核微生物的细胞构造
第二节 酵母菌
一、酵母菌与人类的关系
二、酵母菌的形态结构
三、酵母菌的繁殖方式
四、酵母菌的菌落与培养特征
五、食品工业中的酵母菌
第三节 霉菌
一、霉菌与人类的关系
二、霉菌的形态结构
三、霉菌的繁殖方式
四、霉菌的菌落及培养特征
五、食品工业生产中的常见霉菌
第四节 大型真菌——蕈菌
一、菌体的形态结构
二、常见食用菌
知识窗生物农药——白僵菌
复习与思考题
第四章 病毒
第五章 微生物的营养
第六章 微生物的生长及控制
第七章 微生物的代谢
第八章 微生物的遗传变异与育种
第九章 微生物生态
第十章 微生物与机体免疫
第二篇 微生物学技能训练
第十—章 微生物学实验室简介与实验安全
第十二章 微生物基础实验
第十三章 微生物学实训
第十四章 微生物学综合实验
第十五章 微生物学设计性实验
附录一
染色液的配制
附录二
培养基配制
参考文献
