第一章绪论1【学习目标】1【案例导入】1一、渔业的概念2二、渔业企业经营活动的特征2三、渔业的企业特征3四、渔业企业的经营观念5五、渔业企业经营管理的性质与职能6六、渔业企业经营管理的一般原理与方法7七、水产养殖企业的地位与作用9【实操与思考】9第二章渔业企业的组织架构10【学习目标】10【案例导入】10第一节我国渔业企业组织形式简介11第二节渔业企业的组织形式12一、直线制的组织形式12二、直线职能制的组织形式12三、矩阵制的组织形式13四、事业部制的组织形式13第三节渔业企业结构设计的原则15一、任务目标原则 15二、分工协调原则 16三、职、责、权相结合的原则16四、有效管幅与有效管层原则16五、集中统一与分级管理相结合的原则16六、动态平衡原则17【实操与思考】19第三章水产品市场21【学习目标】21【案例导入】21第一节概述21一、水产品市场的概念、特点和作用21二、我国水产品市场的现状、问题与对策23第二节水产品市场分析28一、市场培育28二、消费心理30三、购买行为31四、产品周期32第三节市场营销组合34一、市场营销组合理论的产生和发展34二、市场营销组合策略35三、市场营销组合策略的具体运用36【实操与思考】37第四章渔业企业的成本管理39【学习目标】39【案例导入】39第一节成本的概念与分类39一、成本的概念39二、成本的分类40第二节量本利分析 41一、固定成本和变动成本的划分41二、量本利分析方法及其运用42第三节渔业企业成本核算44一、渔业企业成本核算特点44二、渔业企业成本核算应注意的问题44三、渔业企业成本预测管理45四、渔业企业成本控制的主要途径与方法47【实操与思考】51第五章水产品质量管理52【学习目标】52【案例导入】52第一节概述53一、水产品质量的概念53二、质量管理的重要性54第二节全面质量管理55一、全面质量管理的概念 55二、全面质量管理的特点 55三、全面质量管理的基本工作 55第三节HACCP在水产品质量管理中的应用56一、HACCP的概念56二、HACCP规制的基本原理56三、HACCP体系对水产品加工企业的影响57第四节水产品的品牌建设与品牌经营57一、水产品实施品牌战略的必要性57二、水产品品牌创建发展态势58三、水产品品牌建设存在的问题59四、创建水产品品牌战略的途径60【实操与思考】68第六章渔业企业生产管理69【学习目标】69【案例导入】69第一节概述70一、生产管理的概念 70二、生产管理的任务 70三、生产管理的要求 71第二节生产计划的编制71一、生产计划的主要指标71二、生产计划编制的步骤72第三节渔业养殖生产过程的管理与控制73一、渔业养殖生产过程的空间组织73二、渔业养殖生产过程的组织管理74三、渔业综合经营74第四节渔业捕捞生产过程的管理与控制75一、渔业捕捞生产的空间组织75二、渔业捕捞生产的组织管理76第五节渔业企业工业生产过程的管理与控制76一、渔业企业工业生产的类型76二、渔业企业工业生产过程的空间组织76三、渔业企业工业生产过程的时间组织77【实操与思考】80第七章渔业企业人力资源管理81【学习目标】81【案例导入】81第一节概述82一、渔业企业人力资源管理的概念82二、渔业企业人力资源的特征82三、渔业企业人力资源管理的任务83第二节渔业企业员工的招聘、录用、培训与绩效考评84一、工作分析与方法84二、员工招聘与录用84三、培训开发管理85四、人员的绩效考核86第三节渔业企业奖酬管理87一、奖酬的类型87二、奖酬管理工作的要求87三、企业工资制度87四、企业工资形式88第四节渔业劳动力的数量优化89一、劳动定额89二、劳动定员90第五节渔业劳动力的结构优化91一、建立合理的工人与经营管理人员、技术人员之间的结构关系91二、建立合理的基本生产工人和辅助生产工人的结构关系91三、建立合理的各等级技术工人的结构关系92第六节渔业劳动力的时间管理优化92【实操与思考】93第八章渔业企业财务管理94【学习目标】94【案例导入】94第一节概述94一、渔业企业财务管理的含义94二、渔业企业财务管理的基本环节95三、渔业资金的特点95第二节渔业企业的资金筹集96一、资金筹集的原则96二、资金筹集的渠道97三、资金筹集的方式97第三节渔业企业的流动资产管理99一、流动资产的概念与组成99二、流动资产的特点99三、流动资产管理的要求100第四节渔业企业的固定资产管理100一、固定资产的概念100二、固定资产的特点100三、固定资产管理的要求101四、固定资产折旧计提的方法101第五节利润管理103一、利润的构成103二、利润分配104【实操与思考】104第九章渔业企业的物资与设备管理105【学习目标】105【案例导入】105第一节渔业企业物资消耗定额106一、渔业企业物资的分类106二、渔业企业物资消耗定额的作用106三、渔业企业物资消耗定额的制订107第二节渔业企业物资采购与储存管理108一、渔业企业物资采购管理108二、渔业企业物资储存管理108第三节渔业企业设备的管理109一、渔业企业设备的选择109二、渔业企业设备的经济评价110三、渔业企业设备的使用、维护与更新110【实操与思考】112第十章渔业企业的信息与技术管理113【学习目标】113【案例导入】113第一节信息概述114一、信息114二、信息系统114三、管理信息系统115第二节水产电子商务117一、水产电子商务的发展118二、水产电子商务的基本功能与构架119三、发展水产电子商务应注意的几个问题120第三节渔业企业现代管理信息系统的发展趋势121一、功能的拓展121二、各种管理技术的信息化融合121三、管理信息系统的模块化与组件化121第四节渔业企业技术管理的主要内容122一、渔业科技推广122二、渔业技术创新123三、渔业技术引进125四、渔业技术储备126五、渔业技术机密与技术专利127【实操与思考】130第十一章渔业企业的国际化经营132【学习目标】132【案例导入】132第一节概述133一、中国渔业企业国际化经营现状133二、企业国际化经营的原因133三、企业国际化经营战略134第二节渔业企业的全球化战略135一、全球化战略概念135二、企业全球化战略的必要性135三、企业全球化战略观念136第三节渔业企业国际市场竞争的基本策略140一、我国渔业企业国际化经营过程中面临的问题140二、我国渔业企业在国际市场竞争中的基本策略141第四节渔业企业国际战略联盟145一、战略联盟的内涵和特征146二、我国渔业企业战略联盟的类型146三、国际战略联盟的作用147四、渔业企业战略联盟的开发151五、渔业企业战略联盟中面临的问题与管理152【实操与思考】155第十二章渔业企业的预测与决策156【学习目标】156【案例导入】156第一节渔业企业的市场调查156一、市场调查的概念、作用与类型156二、市场调查的内容157三、市场调查的步骤与方法158第二节渔业企业的经营预测159一、预测及其基本原理159二、预测的种类与作用159三、市场预测的内容与原则160四、市场预测的程序161五、预测的基本方法161第三节渔业企业的经营决策164一、经营决策的概念164二、经营决策的作用164三、经营决策的内容164四、经营决策的类型165五、经营决策的特征165六、经营决策的一般程序165七、经营决策常用的方法166第四节渔业企业的投资决策172一、投资项目的可行性研究172二、投资决策的经济效益评价方法174【实操与思考】181第十三章渔业企业的经济效益分析与评价182【学习目标】182【案例导入】182第一节概述183第二节渔业企业经济效益分析评价的原则与方法184一、经济效益分析评价的原则184二、经济效益分析评价的方法185第三节渔业企业经济效益分析评价的指标体系188一、经济效益指标体系的构成188二、经济效益指标及其计算方法189第四节渔业企业经济效益分析的内容193一、生产执行情况分析193二、劳动生产率分析194三、利润分析195四、企业运营能力分析196【实操与思考】196第十四章渔业企业的文化建设198【学习目标】198【案例导入】198第一节概述200一、人本管理原理200二、企业文化的概念200三、企业文化与人本管理原理的关系201第二节渔业企业文化的功能201一、免疫功能201二、凝聚功能201三、促进有效管理功能201四、激励功能201五、教育功能201六、约束功能202七、辐射功能202八、规范企业形象功能202九、导向功能202第三节企业文化建设202一、企业文化的再定位202二、提炼企业的核心价值观203三、企业文化建设的策略化与制度化203四、企业文化建设对人力资源管理提出的要求203【实操与思考】206第十五章渔业政策与法规208【学习目标】208【案例导入】208第一节渔政管理208一、渔政管理的概念208二、渔政管理的任务和职责209三、渔政机构的设置209四、渔政管理的原则210五、渔政管理的范围210六、渔政管理的办法210第二节渔业法规210一、渔业法规概述210二、渔业法212三、水产养殖质量安全管理规定214四、渔业水质标准215五、渔业许可证216第三节经济合同法与劳动合同法217一、经济合同法217二、劳动合同法218【实操与思考】224参考文献226