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出版时间：2014年3月

出版社：北京国铁天勤文化发展有限公司

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基本信息 评价
  • 北京国铁天勤文化发展有限公司
  • 9787113178741
  • 36893
  • 0061166370-9
  • 16开
  • 2014年3月
  • 120
  • 管理学
  • 工商管理
  • F719.3
  • 酒店服务与管理
  • 中职
内容简介
根据领班岗位工作任务，由谢丽英主编的这本《餐厅领班》内容设计了例会主持、督导检查、沟通协调、HR管理、员工培训、优质服务6个单元共17个任务，采用情景导向的教材结构创设情景，引领学生轻松愉快地学习，培养学生发现问题、提出问题、分析问题、解决问题的能力。
本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可作为服务行业的培训教材、自学用书及参考用书。
目录

单元一  例会主持


  任务一  主持班前会


  任务二  主持班后会


单元二  监督检查


  任务一  环境卫生检查


  任务二  物品用具检查


  任务三  服务人员检查


单元三  沟通协调


  任务一  上下平行沟通


  任务二  投诉处理


  任务三  案例总结撰写


单元四  HR管理


  任务一  定员定岗


  任务二  排班考勤


  任务三  奖惩激励


单元五  员工培训


  任务一  新员工培训


  任务二  新推菜品培训


  任务三  服务技能提升培训


单元六  优质服务


  任务一  点菜服务


  任务二  VIP客户接待


  任务三  特殊客人服务


附录  餐厅服务日常用语（中英文对照）


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