前言

绪论

一、饲料安全的概念

二、饲料安全现状

三、饲料安全发展展望

四、饲料安全学的概念与研究内容

第一章 饲料与动物健康

第一节 动物健康概述

一、动物健康的重要性

二、动物健康的整体现状

第二节 饲料与动物健康的关系

一、饲料中的营养物质是保证动物健康的基础

二、饲料中抗营养因子对动物健康的影响

三、饲料的生物性污染对动物健康的影响

四、饲料脂肪酸败对动物健康的影响

五、饲料中添加剂使用不当对动物健康的影响

六、饲料中环境化学污染物对动物健康的影响

七、转基因饲料的安全问题

第三节 饲料影响动物健康的机理

一、饲料中营养物质影响动物消化道健康的机理

二、饲料中营养物质调控动物机体代谢和内分泌的机理

三、饲料中营养物质影响动物免疫功能的机理

第四节 饲料与动物福利

一、动物福利的概念以及基本要求

二、动物福利的发展

三、动物福利的重要性

四、饲料与动物福利

本章小结

复习思考题

第二章 饲料与畜产品安全

第一节 饲料与畜产品的化学组成

一、畜产品的化学组成

二、饲料对畜产品化学组成的影响

第二节 饲料与畜产品的品质安全

一、畜产品品质安全的分级

二、饲料与畜产品安全品质的关系

本章小结

复习思考题

第三章 饲料与环境安全

第一节 概述

一、土壤污染现状

二、水体污染现状

三、大气污染现状

第二节 饲料导致的环境污染

一、氮的污染

二、磷的污染

三、重金属的污染

四、有毒有害气体的污染

五、噪声污染

六、生物污染

第三节 缓解环境污染的措施

本章小结

复习思考题

第四章 饲料安全性评价

第一节 概述

一、基本概念

二、饲料安全性评价的内容

三、评价饲料安全性的标准及影响饲料安全的因素

第二节 饲料安全性感观分析

一、饲料样品的采集与保存

二、感观鉴定

三、容重和相对密度测定

四、饲料原料的显微镜检

第三节 饲料安全性定量分析

一、饲料中毒害物质的种类及来源

二、饲料中毒害物质的定量分析

第四节 饲料安全性的动物危害评价

一、动物危害评价规程

二、急性毒性试验

三、蓄积毒性试验，

四、亚慢性危害试验

五、慢性危害试验

六、特殊毒性试验

第五节 饲料的生物安全评价

一、转基因饲料

二、转基因饲料的安全性

第六节 饲料安全性环境学评价

本章小结

复习思考题

第五章 植物源性饲料的安全性

第一节 饲料毒物及次生代谢产物与饲料安全

一、饲料毒物及次生代谢产物的种类及分布特点

二、主要饲料毒物及次生代谢产物的性质与危害

第二节 霉菌毒素

一、概述

二、饲料中的主要霉菌毒素

第三节 农药

一、农药残留、农药残毒与农药残效的概念

二，农药污染饲料的途径

三、常用农药在饲料中的残留及其毒性

第四节 转基因饲料

一、转基因饲料概述

二、主要转基因饲料原料

三、潜在的安全性问题

第五节 脂肪酸败

一、概述

二、脂肪酸败产物的危害

本章小结

复习思考题

第六章 动物源性饲料的安全性

第一节 概述

一、鱼粉的安全隐患

二、肉骨粉类的安全隐患

三、血浆蛋白粉等血液类饲料制品的安全隐患

第二节 有害细菌及细菌毒素

一、致病性大肠杆菌及其毒素

二、沙门菌及其毒素

三、其他有害细菌及其毒素

第三节 疯牛病因子

一、基本流行特点

二、致病因子和危害

三、预防措施

第四节 二□英

一、概述

二、二嚼英的危害

本章小结

复习思考题

第七章 药物添加剂的安全性

第一节 概述

一、药物添加剂的概念

二、药物添加剂的分类

三、药物添加剂的作用及其机理

四、药物添加剂的安全性问题

五、违禁药物安全性问题

第二节 药物饲料添加剂

一、常用“药添字”类药物及其安全性

二、常用“兽药字”类药物及其安全性

第三节 违禁药物

一、肾上腺受体激动剂

二、蛋白同化激素

三、性激素

四、精神药品

五、其他药品

本章小结

复习思考题

第八章 其他饲料添加剂的安全性

第一节 营养性饲料添加剂的安全性

一、合成氨基酸添加剂的安全性及规范使用

二、合成维生素添加剂的安全性及规范使用

三、合成矿物元素的安全性及规范使用

第二节 非营养性饲料添加剂的安全性

一、微生态制剂的安全性及其规范使用

二、着色剂的安全性及其规范使用

三、防霉剂的安全性及其规范使用

四、抗氧化剂的安全性及其规范使用

五、其他饲料添加剂的安全性

本章小结

复习思考题

第九章 重金属及其他有害元素的安全性

第一节 概述

一、重金属进人动物体内的途径

二、重金属对动物、环境和人安全性影响特点

第二节 主要元素的安全性

一、铅

二、砷

三、汞

四、镉

五、铬

六、氟

本章小结

复习思考题

第十章 饲料安全使用

第一节 饲料安全加工技术

一、清除杂质处理

二、破坏饲料中天然存在的有毒有害物质

三、防止加工过程中可能产生或污染的有毒有害物质

四、杀灭或降低饲料中的有害微生物

第二节 饲料安全贮存技术

一、防霉技术

二、抗氧化技术

三、防虫、防鼠技术

第三节 主要饲料的安全使用规范

一、常用饲料

二、饲料添加剂

三、转基因饲料

第四节 减少环境污染的饲料应用技术

一、氮的调控

二、磷的调控

三、微量元素的调控

本章小结

复习思考题

第十一章 饲料安全管理体系

第一节 GMP

一、GMP的主要特点

二、GMP的管理要素

第二节 HACCP

一、HACCP的主要内容

二、HACCP计划的原理

三、HACCP计划的制订与实施

第三节 ISO

一、ISO9000系列标准的产生和发展

二、相关术语的简介

三、ISO9000族质量管理体系标准

四、饲料工业实施ISO9000族标准的意义

第四节 其他

一、SSOP

二、SOP

本章小结

复习思考题

第十二章 饲料安全标准和法规

第一节 饲料安全标准

一、我国饲料安全现状

二、制定饲料安全标准的必要性

三、我国饲料安全标准化现状与发展

四、部分现行标准简介

第二节 饲料安全法规

一、国内外有关饲料质量安全的法律法规现状

二、畜牧法

三、饲料及饲料添加剂管理条例

本章小结

复习思考题

专业名词中英文对照

主要参考文献