茶叶加工工 / 高级任务驱动模式4·20芦山强烈地震灾后恢复重建职业技能培训教材
作者： 李应文，王自琴，林静
出版时间：2016年9月
出版社：中国劳动社会保障出版社
- 中国劳动社会保障出版社
- 9787516727447
- 192805
- 2016年9月
- 未分类
- 未分类
- TS272
由李应文、王自琴、林静主编的《茶叶加工工(高级)》任务驱动模式教材由雅安市人力资源和社会保障局组织编写，由茶叶加工工高级技师李应文、四川省贸易学校茶叶生产与加工专业教师王自琴、雅安市名山区农业局高级农艺师林静主编。本书内容包括：茶叶加工工的道德修养与素质要求、原料准备、加工机械、初制工艺控制、质量控制、茶叶包装与储存。本书采用项目化模式编写，以任务驱动的方式指导教和学，以实践操作为主，帮助学员通过每个任务的实施掌握知识和技能。全书语言简练，通俗易懂，可操作性强。
本书可供高级茶叶加工工职业技能培训、就业培训、岗前培训和茶叶生产加工专业教学使用。
项目一 茶叶加工工的道德修养与素质要求
任务一 职业道德修养
任务二 素质要求
综合训练
参考答案
项目二 原料准备
任务一 鲜叶采摘
任务二 鲜叶管理
综合训练
参考答案
项目三 加工机械
任务一 电炒锅
任务二 滚筒连续杀青机
任务三 微波杀青机
任务四 多功能茶叶理条机
任务五 茶叶双锅曲毫机
任务六 扁形茶连续炒制机
任务七 茶叶揉捻机
任务八 茶叶自动烘干机
任务九 茶叶色选机
任务十 茶叶加工设备的调试
任务十一 名优茶加工机械的选配
综合训练
参考答案
项目四 初制工艺控制
任务一 绿茶初制工艺控制
任务二 红茶初制工艺控制
任务三 黄茶初制工艺控制
任务四 乌龙茶初制工艺控制
任务五 黑茶初制工艺控制
任务六 白茶初制工艺控制
综合训练
参考答案
项目五 质量控制
任务一 在制品茶的品质缺陷
任务二 茶叶审评
综合训练
参考答案
项目六 茶叶包装与储存
任务一 茶叶陈化和变质
任务二 茶叶包装基础与技术
任务三 茶叶储存对外界环境条件的要求
任务四 各类茶产品的等级规格和产品代号(码)
综合训练
参考答案
理论知识考核模拟试卷(一)
理论知识考核模拟试卷(二)
理论知识考核模拟试卷(一)参考答案
理论知识考核模拟试卷(二)参考答案
附录 蒙顶山名优茶加工技术
