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烹饪文化 / 国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材

￥20.00定价

作者：陈凤颜

出版时间：2014年1月

出版社：旅游教育

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基本信息评价

出版社：旅游教育
ISBN：9787563728527
图书编号：187944
出版时间：2014年1月
学科分类1：未分类
学科分类2：未分类
中图分类编号：TS972.11

内容简介

　　《烹饪文化》按照选文的内容分为5个单元：食为民天、吃的艺术、吃的哲学、舌尖上的故乡，语言中的吃，旨在让学生从5个方面了解中国饮食文化。选取名家名作21篇，其中18篇是必读课文、3篇为选读课文(标题前有*号的为选读课文)；另加诗词6首和满汉全席大报菜单子。每篇课文设计为2学时，共36学时，分两个学期完成。教材5个部分独立成体，并不存在循序渐进的学习要求，教师可按实际需要灵活掌握教学时间。

第一单元食为民天

1 吃相凶恶

2 民食天地

3 稀粥南北昧

4 厨房的秘密

5 *谈吃

　　第二单元吃的艺术

6 老饕赋

7 红楼饮馔谈

8 萝卜

9 文人菜

　　第三单元吃的哲学

10 吃饭

11 宴之趣

12 劝菜

13 会吃不会吃

14 *论口腹

　　第四单元舌尖上的故乡

15 藕与莼菜

16 姑苏菜艺

17 家乡情与家乡味

18 成都的“鬼饮食”

19 粤菜进入“后现代”

20 *味蕾上的故乡

　　第五单元语言中的吃

21 语言中的吃

22 吃的诗词(六首)

23 *满汉全席之大报菜单子(相声·贯口)

参考文献