- 中国轻工业出版社
- 9787518407590
- 178883
- 2016年3月
- 未分类
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- TS205
张锦胜主编的《食工原理课程设计(普通高等教育规划教材)》根据食品工业的特点，重点介绍了列管换热器、搅拌釜、填料精馏塔、标准式蒸发器以及气流干燥器的设备结构及工艺流程的设计方法。设计示例多具有工业生产和科研背景，有利于培养学生查阅资料、独立设计、验算、精确绘图的能力及严谨论述的学风，使学生在学习期间，初步树立“经济、实用、可靠、先进”的工程观念。
本书借鉴了我校教师多年的食品工程原理及化工原理课程设计经验和科技成果，注意由浅人深，难点分散，严谨论述。此外，该教材配有大量工程实物图片，具有较好的直观性和可读性，可以帮助同学直观认识、感知设备。本教材可用作高等院校相关专业的食工原理与专业课补充教材，亦可供相关工业生产部门的科技人员在设计有关设备时参考。
第一章 绪论
第一节 概述
一、食工原理课程设计的目的
二、食工原理课程设计的内容
三、学时安排
第二节 工程制图基础知识
一、工艺流程图的内容
二、工艺流程图中的图例及符号
第三节 设计图纸的要求和规定
一、工程制图的有关规定
二、明细栏和管口表
三、技术特性表和图面技术要求
四、工艺流程图的绘制
第二章 换热器设计
第一节 概述
第二节 设计方案的确定
一、换热器种类
二、加热剂与冷却剂
三、加热剂与冷却剂流向
四、流体出口温度的确定
五、换热器材质
第三节 换热器工艺计算
一、换热器类型的确定
二、传热基本方程
第四节 换热器设备设计
一、列管式换热器
二、釜式换热器设计
三、夹套式换热器设计
四、搅拌器计算
第五节 列管换热器设计示例
一、课程设计任务书
二、设计要求
三、设计方案的选择
四、换热器工艺计算
五、换热器结构尺寸计算
六、换热器传热系数核算
七、流体阻力损失计算
八、壳体厚度计算
九、绘制工艺流程图和设备结构图
第三章 蒸发器设计
第一节 概述
第二节 设计方案的确定
一、蒸发器类型
二、蒸发设备流程
第三节 蒸发器工艺计算
一、设计方案选取
二、蒸发器工艺计算
三、蒸发器结构设计
第四节 蒸发器设备设计
第五节 蒸发器辅助设备计算
一、汽、液分离器
二、混合冷凝器
第六节 蒸发器设计示例
一、课程设计任务书
二、设计要求
三、蒸发器种类和流程的选定
四、蒸发器工艺计算
五、蒸发器设备计算
六、蒸发器辅助设备计算
第四章 填料精馏塔设计
第一节 概述
第二节 设计方案的确定
一、填料精馏塔设计方案
二、填料种类与选择
三、填料塔工艺计算
第三节 填料精馏塔设计示例
一、课程设计任务书
二、设计要求
三、设备类型及流程的确定
四、精馏塔工艺计算
五、填料塔内件计算与选型
第五章 干燥器设计
第一节 概述
第二节 设计方案的确定
一、气流干燥器的种类
二、气流干燥设备流程
第三节 气流干燥器工艺计算
一、气流干燥器设计数据与经验公式
二、干燥器附属设备
第四节 干燥器设计示例
一、课程设计任务书
二、设计要求
三、干燥器工艺计算
四、干燥器辅助设备
附录
参考文献
