生物技术食品安全的风险评估与管理（精） / 现代食品深加工技术丛书
作者： 罗云波 总主编:孙宝国
出版时间：2016年10月
出版社：中国科技出版传媒股份有限公司
- 中国科技出版传媒股份有限公司
- 9787030502292
- 167475
- 2016年10月
- 未分类
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- TS201.2
罗云波著的这本《生物技术食品安全的风险评估与管理》对生物技术食品现状与发展和风险评估与管理进行了总结，对生物技术食品食用安伞、环境安全、分子特征风险评估等内容进行了较为系统的阐述，对生物技术食品的公众疑虑进行了解释，对生物技术食品的风险管理及风险交流和转基因作物检测技术进行了归纳，同时对生物技术食品标准化与能力建设、世界各国对生物技术食品的态度与监管等内容进行了概述。这将为我国乃至世界生物技术食品的风险评估与管理提供一个良好的交流平台。
本书适合食品生物技术研究领域人员阅读，同时也可作为相关教学科目教材。
第一章 生物技术食品现状与发展
第一节 生物技术食品的基本概念和历史
一、生物技术食品发展历程中的大事件
二、生物技术食品的概念
第二节 生物技术食品发展现状和展望
一、生物技术食品的现状及其在现代食品工业中的地位
二、公众对于生物技术食品的认识过程：不断发展，逐渐理性
三、生物技术食品的发展展望
参考文献
第二章 风险评估与风险管理概述
第一节 风险分析的发展历程
一、认识风险的存在
二、风险社会与风险认知
三、食品风险的存在
四、食品安全风险分析的发展
第二节 食品安全风险分析的基本内容
一、食品安全风险分析
二、食品安全风险评估
三、食品安全风险管理
四、食品安全风险交流
五、小结
第三节 风险评估与风险管理的关系及应用
一、风险评估与风险管理的关系
二、食品安全中的风险评估与风险管理
三、风险评估和风险管理在生物技术食品安全管理中的应用
四、展望
参考文献
第三章 生物技术食品的食用安全风险评估
第一节 营养学评价
一、营养成分的风险评估
二、抗营养因子的风险评估
第二节 致敏性评价
一、转基因食品致敏性评价的重点内容
二、转基因食品致敏性与毒性的潜在危害
第三节 毒理学评价
一、转基因食品的毒理学评价主要内容
二、转基因食品毒理学评价程序与方法
三、对不同受试物选择毒性试验的原则
第四节 非期望效应分析
第五节 生物技术食品食用安全风险评估数据库
一、中国食物过敏原数据库
二、药用／工业用转基因植物数据库
参考文献
第四章 食用安全评价之动物实验
第一节 大型禽畜用于转基因食品安全评价
一、大型禽畜用于第一代转基因食品安全评价
二、大型禽畜用于第二代转基因食品安全评价
第二节 小型啮齿类动物用于转基因食品安全评价
一、用于第一代转基因食品安全评价
二、用于第二代转基因食品安全评价
三、用于最新类型转基因食品安全评价
第三节 用动物实验评价转基因食品的优点、局限性和发展趋势
一、用动物实验评价转基因食品的优点
二、用动物实验评价转基因食品的局限性
三、用动物实验评价转基因食品的发展趋势
参考文献
第五章 食用安全评价之政策解读
第一节 我国转基因植物食用安全评价与申报要求
一、转基因植物安全评价法律依据
二、转基因植物安全评价的法律规定
三、转基因植物食用安全评价内容
四、转基因植物食用安全评价阶段性要求
第二节 转基因植物食用安全评价方法
参考文献
第六章 生物技术食品的环境安全风险评估
……
第七章 生物技术食品的分子特征风险评估
第八章 生物技术食品的公众疑虑
第九章 生物技术食品的风险管理及风险交流
第十章 生物信息学生物技术食品中的应用
第十一章 生物技术食品的检测方法与技术
第十二章 生物技术食品的标识阈值与追溯管理
第十三章 生物技术食品的标准化体系与能力建设
第十四章 世界各国对生物技术食品的态度与监管
索引
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