第一章  生物化学实验基本原理和方法

  第一节  生物大分子的分离纯化的一般步骤与方法

  第二节  层析技术

  第三节  离心技术

  第四节  电泳技术

  第五节  分光光度技术

第二章  蛋白质与氨基酸类实验

  实验一  蛋白质和氨基酸的呈色反应

    内容一  双缩脲反应

    内容二  茚三酮反应

    内容三  黄色反应

    内容四  乙醛酸反应

    内容五  坂口反应

    内容六  米伦反应

  实验二  蛋白质的等电点测定

    内容一  pH值沉淀法

    内容二  聚丙烯酰胺凝胶等电聚焦法

  实验三  蛋白质的沉淀反应

  实验四  蛋白质定量测定

    内容一  双缩脲法测定蛋白质含量

    内容二  Folin-酚法测定蛋白质含量

    内容三  紫外分光光度法测定蛋白质含量

    内容四  染料结合法测定蛋白质含量

    内容五  BCA法测定蛋白质含量

  实验五  脯氨酸含量测定

  实验六  氨基酸纸层析

  实验七  牛乳中酪蛋白制备与鉴定

  实验八  SDS-PAGE电泳测定蛋白质相对分子质量

  实验九  血清免疫球蛋白IgG的分离纯化

  实验十  胰蛋白酶抑制剂的分离纯化和活性测定

  实验十一  蛋白质的双向电泳

第三章  酶类与维生素和辅酶实验

  实验一  酶的基本性质

  实验二  马铃薯多酚氧化酶的制备及性质分析

  实验三  同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳分析

  实验四  丙二酸对琥珀酸脱氢酶的竞争性抑制作用

  实验五  脲酶米氏常数的测定

  实验六  植物组织中抗氧化酶的活性测定

    内容一  超氧化物歧化酶（SOD）活性测定

    内容二  过氧化物酶（POD）的活性测定

    内容三  过氧化氢酶（CAT）活性测定

  实验七  酵母蔗糖酶的粗提及活力和比活力分析

  实验八  糖化酶的固定化及酶学性质分析

  实验九  果蔬维生素C的提取和定量测定

第四章  糖、脂类及代谢实验

  实验一  发酵过程中无机磷的利用

  实验二  总糖和还原糖的测定

    内容一  3，5-二硝基水杨酸法

    内容二  蒽酮比色法

  实验三  可溶性糖的分离提取与薄层层析鉴定

  实验四  天然产物中多糖的分离纯化与鉴定

    内容一  多糖的提取、纯化

    内容二  多糖的鉴定

  实验五  脂类的测定

    内容一  索氏抽提法测定粗脂肪含量

    内容二  脂肪酸含量测定

    内容三  血清甘油三酯简易测定

    内容四  血清胆固醇含量的测定（磷硫铁法）

  实验六  脂肪酸的β-氧化

  实验七  卵磷脂的提取和鉴定

  实验八  丙二醛含量的测定

    内容一  油炸方便面中丙二醛含量的测定

    内容二  植物组织中丙二醛含量的测定

第五章  核酸类实验

  实验一  薄层层析分离AMP、ADP和八TP

  实验二  核酸含量的测定

    内容一  紫外分光光度法

    内容二  地衣酚法

    内容三  定磷法

    内容四  二苯胺法

  实验三  酵母RNA的提取和组分鉴定

  实验四  植物基凶组DNA提取

  实验五  动物基因组DNA提取

    内容一  动物肝脏组织中基因组DNA的提取（高盐法）

    内容二  动物血液中基因组DNA的提取

    内容三  动物传代细胞基因组DNA的提取

  实验六  质粒DNA提取

  实验七  核酸的琼脂糖凝胶电泳

  实验八  植物总RNA的提取和电泳分析

  实验九  核酸的酶切分析

  实验十  PCR技术

附录

  第一节  实验室安全防护知识

  第二节  生物化学实验各类样品制备

  第三节  玻璃仪器的洗涤及各种洗液的配制

  第四节  实验的基本操作和要求

  第五节  实验室常用仪器的使用和维护

  第六节  常用试剂的配制与保存

  第七节  实验室常用数据表

  第八节  分子生物学与基因工程常用试剂及数据表

参考文献