营养与食疗学 / 全国高等中医药院校规划教材（第九版）、全国中医药行业高等教育十二五规划教材
作者： 吴翠珍、张先庚
出版时间：2012年7月
出版社：中国中医药出版社
- 中国中医药出版社
- 9787513209090
- 163270
- 0049153808-8
- 2012年7月
- 医学
- 公共卫生与预防医学
- R151
- 护理学、中医学等
- 本科
本书坚持以育人为本，重视发挥教材在人才培养中的基础性作用，充分展现我国中医药教育、医疗、保健、科研、产业、文化等方面取得的新成就，以期成为符合教育规律和人才成长规律的科学性、先进性、适用性的优秀教材。
绪论
一、营养与食疗学发展筒史
二、营养与食疗和健康的关系
三、营养与食疗学对临床护理的重要性
上篇营养学基础
第一章 人体需要的营养素和热能
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 热能
第五节 矿物质
第六节 雏生素
第七节 水
第八节 膳食纤维
第二章 各类食物的营养价值
第一节 粮谷类和薯类
第二节 豆类和坚果类
第三节 蔬菜和水果
第四节 肉类和蛋类
第五节 奶类、鱼类及其制品
第三章 不同生理条件人群的营养与膳食
第一节 合理营养
第二节 婴幼儿的营养与膳食
第三节 儿童和青少年的营养与膳食
第四节 孕妇和乳母的营养与膳食
第五节 老年人的营养与膳食
第四章 特殊作业人群的营养与膳食
第一节 高温环境下作业人群的营养与膳食
第二节 低温环境下作业人群的营养与膳食
第三节 高原作业人员的营养与膳食
第四节 潜水作业人员的营养与膳食
第五节 脑力劳动者的营养与膳食
第五章 人群营养状况的评价
第一节 膳食调查
第二节 体格检查
第三节 实验室检查
第六章 医院膳食管理制度
第一节 医院膳食种类
第二节 医院膳食管理
第三节 营养病历的书写
中篇常见疾病的营养治疗
中篇 常见疾病的营养治疗
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