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出版时间:2012年1月

出版社:中国科技出版传媒股份有限公司

以下为《营养与食品卫生学实习指导》的配套数字资源,这些资源在您购买图书后将免费附送给您:
  • 中国科技出版传媒股份有限公司
  • 9787030332639
  • 1-1
  • 155277
  • 0049151108-5
  • 平装
  • 16开
  • 2012年1月
  • 250
  • 152
  • 医学
  • 公共卫生与预防医学
  • R15
  • 预防医学、临床医学、护理
  • 本科
内容简介
《营养与食品卫生学实习指导》(作者李华文、邵继红)收录了营养与食品卫生学领域的比较常用的20个实习、操作内容,同时收录了近年来本领域制定的相关参考量表以及行业法规,力求配合本门课程理论教学进度。实习项目内容充分考虑了实践操作技能培养与实习技术训练方面的相关要求,同时保留了部分经典的分析方法。
《营养与食品卫生学实习指导》适合于预防医学、临床医学、护理等专业的本专科使用。
目录

总序


前言


实习一  食品采样


实习二  食物中蛋白质含量的测定


实习三  食品中粗脂肪含量的测定


实习四  食物中膳食纤维含量测定


实习五  食物中锌、铜的测定(原子吸收光谱法)


实习六  维生素A、维生素E、B胡萝卜素的测定


实习七  营养缺乏病案例讨论


实习八  食品中抗坏血酸含量的测定


实习九  保健食品中总黄酮含量的测定


实习十  膳食调查与评价


实习十一  食谱编制


实习十二  食品中亚硝酸盐的测定方法


实习十三  食物中毒的毒物快速检验


实习十四  食品中合成着色剂测定


实习十五  生乳的卫生检验


实习十六  食用油脂的卫生检验


实习十七  酒的卫生检验


实习十八  食品中菌落总数、大肠菌群的测定


实习十九  食物中毒案例讨论


实习二十  餐饮服务食品安全监督管理讨论


参考文献


附录一  中国居民膳食营养素参考摄入量(ChineseDRIs)


附录二  主要食物营养成分表


附录三  中华人民共和国食品安全法