果蔬贮藏加工实验实训教程（第二版）
￥34.00定价
作者： 赵晨霞
出版时间：2015年1月
出版社：科学职教中心
- 科学职教中心
- 9787030422316
- 152234
- 0065170221-9
- 16开
- 2015年1月
- 工学
- 食品科学与工程
- TS255.3-33
- 食品
- 高职
内容简介
目录
目录
项目一果蔬贮藏实训1
任务一呼吸强度测定
任务二果蔬营养成分测定
任务三果蔬的人工催熟
任务四果蔬鲜食、贮藏品质鉴定
任务五贮藏环境中氧气和二氧化碳含量的测定
任务六果蔬贮藏病害识别
任务七当地主要贮藏场所的参观调查
任务八苹果、梨贮藏（案例）
任务九马铃薯贮藏（案例）
任务十蒜薹贮藏（案例）
项目二果蔬加工实训91
任务一果蔬罐头的加工
任务二果蔬干制品的加工
任务三果蔬糖制品的加工
任务四果蔬汁的加工
任务五蔬菜腌制品的加工
任务六果酒酿造
任务七果醋酿造
任务八果蔬速冻制品的加工
任务九鲜切蔬菜的加工
任务十果蔬加工品的感官鉴定
任务十一当地主要果蔬加工厂的参观调查
任务十二果蔬副产品的提取加工
主要参考文献204
