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出版时间：2016年7月

出版社：天津大学出版社有限责任公司

以下为《餐饮服务与管理实训技能指导》的配套数字资源，这些资源在您购买图书后将免费附送给您：
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基本信息 评价
  • 天津大学出版社有限责任公司
  • 9787561855829
  • 151135
  • 2016年7月
  • 未分类
  • 未分类
  • F719.3
内容简介

　　由郭莉主编的《餐饮服务与管理实训技能指导（国家示范性中等职业学校精品规划教材）》一书以餐饮服务技能训练为主线、相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融入书中，内容涵盖中餐、西餐、列车餐饮服务等操作技能，以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，每个实训项目包括实训目的、实训方法、实训准备、实训内容、程序与操作标准、要点提示、相关知识、考核指南等模块。

目录

模块一　餐饮服务基本技能训练


　实训项目一：仪表、姿态


　实训项目二：托盘训练（一）


　实训项目二：托盘训练（二）


　实训项目三：餐巾折花


　实训项目四：铺台布训练


　实训项目五：斟酒训练


　实训项目六：上菜、分菜训练


模块二　中餐服务


　实训项目一：中餐摆台


　实训项目二：中餐宴会服务


模块三　西餐服务


　实训项目一：西餐摆台


　实训项目二：西餐宴会服务


模块四　旅客列车餐车服务


　实训项目一：旅客列车餐车中餐摆台


　实训项目二：旅客列车餐车中餐接待服务


　实训项目三：旅客列车餐车西餐摆台


　实训项目四：旅客列车餐车西餐接待服务

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