闽台民间传统饮食文化遗产资源调查 / 闽台历史民俗文化遗产资源调查系列、2013年厦门社科丛书
￥52.00定价
作者： 欧荔
出版时间：2014年5月
出版社：厦门大学出版社
- 厦门大学出版社
- 9787561550021
- 147217
- 2014年5月
- 未分类
- 未分类
- TS971
目录
第一章 综述
第一节 闽台传统饮食习俗田野调查概述
第二节 闽台饮食历史渊源
第三节 闽台饮食地域渊源
第二章 闽台历史饮食的特点
第一节 烹饪特点
第二节 闽台副食的文化特点
第三节 闽台民间中医养生特点
第三章 闽台饮食习俗
第一节 节庆饮食习俗
第二节 人生礼俗饮食
第三节 祭祀饮食习俗
第四节 饮食禁忌
第四章 闽台传统饮食名优精选
第一节 福建传统饮食名优
第二节 台湾传统名吃
第五章 闽台酒与饮料文化
第一节 福建酒文化
第二节 台湾酒文化
第三节 闽台特色饮料
第六章 闽台历史饮食习俗的调查分析与思考
第一节 食俗现象的变迁、保护与发展
第二节 闽台餐饮连锁的产生及前景
第三节 闽台饮食文化产业的可行性研究
第四节 个案分析与研究
附录一 课题组调查行踪表
附录二 部分采访对象基本信息
附录三 课题田野调查报告目录
参考文献
后记
