前言

第一章  生物化学及其基本技能

  第一节  生物化学内涵

    一、生物化学的概念

    二、生物化学的研究内容

  第二节  生物化学的发展及其应用

    一、生物化学的发展

    二、生物化学与其他学科的关系

    三、生物化学的应用

    四、生物化学的学习方法

  第三节  生物化学基本实验技能及其规范

    一、生物化学实验室一般规则

    二、实验记录及保存

    三、生物化学实验常用仪器及其基本操作

  实验实训

    分光光度计的性能检验

第二章  蛋白质及其基本技术

  第一节  蛋白质的组成和分类

    一、蛋白质的组成

    二、蛋白质的分类

    三、肽

  第二节  蛋白质的结构

    一、蛋白质的一级结构

    二、蛋白质的二级结构

    三、蛋白质的三级结构

    四、蛋白质的四级结构

  第三节  蛋白质的性质

    一、蛋白质的两性性质及等电点

    二、蛋白质的紫外吸收性质

    三、蛋白质的胶体性质

    四、蛋白质的沉淀

    五、蛋白质的变性与复性

    六、蛋白质的呈色反应

  实验实训

    一、蛋白质性质实验

    二、蛋白质含量的测定技术——双缩脲法

    三、蛋白质的分离纯化技术

  巩固及应用

第三章  生物体调控物质及其检测技术

  第一节  酶的结构特点与催化特性

    一、酶的概述

    二、酶的分类和命名

    三、酶的结构和催化功能

    四、酶的作用机理

    五、酶促反应动力学

  第二节  维生素与辅酶

    一、水溶性维生素

    二、脂溶性维生素

  第三节  激素

    一、激素的概念

    二、激素的分类及作用

    三、激素的作用机制

  实验实训

    一、淀粉酶的提取及其活力测定

    二、酶的特异性及影响酶活力因素的检测技术

    三、维生素C的定量测定

  巩固及应用

第四章  生物氧化及其应用

  第一节  生物氧化概述

    一、生物氧化的概念

    二、生物氧化的方式和特点

    三、生物氧化中有机物氧化释能的三个阶段

  第二节  生物氧化中COz的生成

  第三节  生物氧化中HzO的生成

    一、参与生物氧化的酶类

    二、线粒体氧化呼吸链

  第四节  生物氧化中能量的生成、贮存和利用

    一、生物系统的高能化合物

    二、生物氧化中ATP(能量)的生成

    三、线粒体外NADH的氧化磷酸化作用

    四、生物氧化中能量的转移、贮存和利用

  巩固及应用

第五章  糖、糖代谢及其检测技术

  第一节  糖类基本知识

    一、单糖

    二、双糖

    三、多糖

    四、结合糖

  第二节  糖的分解代谢

    一、双糖和多糖的酶促降解

    二、单糖的分解代谢

  第三节  糖的合成代谢

    一、糖异生作用

    二、蔗糖的合成

    三、淀粉的合成

    四、纤维素的合成

    五、糖原的合成

  实验实训

    一、还原糖和总糖含量的测定——3，5-二硝基水杨酸(DNS)比色法

    二、肝糖原的提取鉴定

  巩固及应用

第六章  脂类、脂代谢及其检测技术

  第一节  脂类的基本知识

    一、脂类的分类和生物功能

    二、脂肪的组成和结构

    三、类脂

  第二节  脂肪的分解代谢

    一、脂肪的酶促水解

    二、甘油的分解代谢

    三、脂肪酸的β-氧化

    四、乙醛酸循环

    五、酮体的合成和利用

  第三节  脂肪的合成代谢

    一、3-磷酸甘油的合成

    二、脂肪酸的生物合成

    三、不饱和脂肪酸的生物合成

    四、脂肪的生物合成

    五、脂肪代谢调节

  第四节  类脂的代谢

    一、磷脂的降解与生物合成

    二、胆固醇的代谢

  实验实训

    一、脂肪性质的检验

    二、脂肪酸β-氧化的验证

    三、食品中粗脂肪的测定

  巩固及应用

第七章  核酸、核酸代谢及其基本技术

  第一节  核酸分子的结构

    一、核酸的组成

    二、核酸的结构

  第二节  核苷酸的代谢

    一、核酸的降解

    二、核苷酸的分解

    三、核苷酸的生物合成

  第三节  DNA的生物合成

    一、DNA的复制

    二、逆转录作用

  第四节  RNA的生物合成

    一、转录

    二、RNA的复制

  实验实训

    一、定磷法

    二、紫外吸收法

    三、植物组织DNA的提取

    四、酵母RNA的分离提取

    五、动物组织RNA的提取

  巩固及应用

第八章  蛋白质代谢及氨基酸测定技术

  第一节  蛋白质的降解

  第二节  氨基酸分解代谢的共同途径

    一、脱氨基作用

    二、脱羧基作用

    三、氨基酸分解产物的去向

  第三节  某些氨基酸的代谢

    一、含硫氨基酸的代谢

    二、芳香族氨基酸的代谢

  第四节  氨基酸的合成

    一、氨基酸合成途径的类型

    二、氨基酸与某些重要生物活性物质

  第五节  蛋白质生物合成

    一、蛋白质合成体系的重要组分

    二、蛋白质生物合成的过程

  实验实训

    一、氨基酸纸层析

    二、氨基酸薄层层析

    三、生物体中氨基酸转换作用测定技术

  巩固及应用

第九章  物质代谢的联系及调控

  第一节  代谢途径间的联系

    一、物质代谢的特点

    二、物质代谢的相互关系

  第二节  物质代谢的调节控制

    一、代谢调节的方式

    二、细胞水平的代谢调节

    三、激素水平的代谢调节

    四、神经水平的代谢调节

  实验实训

    一、胰岛素及肾上腺素对血糖浓度的影响

    补充实验：Nelson-Somogyi法测血糖浓度

    二、饱食、饥饿及激素对肝糖原含量的影响

    三、脂肪转化为糖的检验

巩固及应用

参考文献