果蔬贮藏与加工技术
￥28.00定价
作者： 刘会珍，刘桂芹
出版时间：2015年7月
出版社：中国农业科学技术出版社
- 中国农业科学技术出版社
- 9787511621276
- 139195
- 2015年7月
- 未分类
- 未分类
- TS255.3
内容简介
这本由刘会珍、刘桂芹主编的《果蔬贮藏与加工技术》从果蔬贮藏基础知识、果蔬采后商品化处理、果蔬贮藏方式与管理、常见果蔬贮藏技术、果蔬加工基础知识、果蔬加工生产技术几个方面进行了阐述，内容充实，图文并茂，适用于新型职业农民、生产一线的技术人员、大中专院校学生、教师的参考。
目录
第一章 果蔬贮藏基础知识
第一节 果蔬化学特性和品质鉴定
第二节 采前因素对果蔬贮藏性状的影响
第三节 采后生理对果蔬贮藏品质的影响
第二章 果蔬采后商品化处理
第一节 果蔬的采收
第二节 采后商品化处理
第三节 果蔬的运输
第三章 果蔬贮藏方式与管理
第一节 常温贮藏
第二节 冷库贮藏
第三节 气调贮藏
第四节 新技术在贮藏中的应用
第四章 常见果蔬贮藏技术
第一节 常见果品贮藏技术
第二节 常见蔬菜贮藏技术
第五章 果蔬加工基础知识
第一节 概述
第二节 果蔬加工对原辅料的基本要求及处理
第六章 果蔬加工生产技术
第一节 果蔬罐藏
第二节 果蔬制汁
第三节 果蔬糖制
第四节 果蔬干制
第五节 蔬菜腌制
第六节 果酒酿制
第七节 果蔬速冻
第八节 副产品的综合利用
参考文献
