烹饪专业职业素养与就业指导
作者： 朱长征、段晓艳
出版时间：2016年8月
出版社：中国轻工业出版社
- 中国轻工业出版社
- 9787518409815
- 137145
- 0060176360-0
- 2016年8月
- 120
- 工学
- 食品科学与工程
- TS972.36
- 烹饪（中餐）
- 中职
模块1 道德与职业道德
项目一 道德概述
任务1 道德概念
任务2 道德的功能和作用
项目二 职业道德
任务1 职业道德概念
任务2 职业道德的特点和作用
模块2 职业与职业素养
项目一 职业与素质
任务1 职业
任务2 素质
项目二 职业素养
任务1 职业素养的构成
任务2 职业素养的培养
模块3 烹饪、烹饪职业与烹饪职业素养
项目一 烹饪与烹饪职业、烹饪职业素养
任务1 什么是烹饪
任务2 烹饪职业
任务3 烹饪职业素养
项目二 烹饪职业教育的发展历程
任务1 中国烹饪职业教育发展的时期
任务2 烹饪职业教育的一般特征
任务3 烹饪职业教育的现状及发展趋势
项目三 烹饪专业课程中素质教育的必要性
任务1 素质教育是适应时代发展要求的教育
任务2 素质教育是学生全面发展的需要
任务3 素质教育是当前餐饮业的需要
项目四 烹饪职业素养要求
任务1 培养厨艺与厨德意识
任务2 提高厨师的社会能力
任务3 厨房人员的素质要求
模块4 烹饪专业的职业个性
项目一 烹饪职业兴趣
任务1 职业兴趣
任务2 烹饪职业对从业者兴趣的要求
项目二 烹饪职业性格
任务1 职业性格
任务2 职业性格的类型
任务3 烹饪职业对从业者职业性格的要求
模块5 烹饪专业就业与创业
项目一 烹饪职业就业形势与就业必备素质
任务1 烹饪专业就业形势分析
任务2 烹饪专业学生就业的必备素质分析
项目二 烹饪专业学生实习就业准备
任务1 实习就业的心理准备
任务2 实习就业的心理调适
任务3 烹饪专业学生就业准备
项目三 就业与创业指导
任务1 制定职业规划
任务2 树立创业意识
任务3 自主创业准备
附录 中华人民共和国劳动法
参考文献
