第一章 绪论一、生物技术与生物化学工程二、生物反应过程的特点三、生物技术在国民经济中的重要地位四、本课程的内容组成第二章 工业微生物学基础第一节 微生物的特点第二节 工业生产中常见的微生物一、细菌二、放线菌三、酵母菌四、霉菌五、蓝细菌六、病毒第三节 微生物菌种的分离、选育与保藏一、微生物菌种的分离二、诱变育种三、原生质体融合技术四、菌种保藏第四节 微生物的营养一、微生物的营养类型二、微生物的营养基质三、微生物的培养基四、微生物对营养物质的吸收第五节 影响微生物生长发育的因素第六节 微生物的培养一、微生物的培养方法二、微生物的分批培养三、微生物的连续培养四、微生物的补料分批培养第七节 微生物反应器一、机械搅拌通气式发酵罐二、自吸式发酵罐三、鼓泡式发酵罐四、环流式发酵罐五、连续管道发酵器第八节 灭菌技术一、灭菌方法二、微生物的死亡速率三、培养基灭菌四、空气除菌思考题第三章 代谢作用与发酵第一节 概述第二节 生物的能量代谢一、能量代谢的热力学原理二、能量传递媒介第三节 糖化学一、单糖二、寡糖三、多糖四、结合糖第四节 糖酵解与厌氧发酵一、糖酵解途径二、厌氧发酵（EMP型发酵）第五节 三羧酸循环与好氧发酵一、EMP?TCA之间的桥梁二、三羧酸循环途径三、好氧发酵第六节 糖类、脂类和蛋白质代谢的相互关系思考题第四章 遗传的分子基础与基因工程第一节 遗传变异的物质基础一、遗传物质的确定二、脱氧核糖核酸的化学组成三、DNA的双螺旋结构四、DNA的复制第二节 遗传的功能单位——基因第三节 基因的表达功能一、RNA的转录二、蛋白质的生物合成三、基因突变第四节 DNA重组技术的基本过程一、目的基因的制取二、基因载体的选取三、DNA的体外重组四、DNA重组体导入受体细胞第五节 基因工程菌的应用一、医药工业二、食品与化学工业三、环境保护四、材料合成第六节 克隆技术一、克隆含义二、国内外克隆研究概况三、胚胎细胞克隆与体细胞克隆四、转基因动物克隆五、克隆技术的应用前景第七节 基因工程安全管理一、基因工程可能引起的危害二、基因工程的安全管理思考题第五章 酶与酶工程第一节 概述第二节 酶的分类与命名一、酶的分类二、酶的命名第三节 酶的化学本质一、蛋白质的基本组成单位——α?氨基酸二、蛋白质的化学结构三、酶的组成第四节 酶的催化作用一、酶催化作用的特点二、酶催化作用机制第五节 酶催化反应动力学一、底物浓度对酶催化反应速率的影响二、温度对酶催化反应速率的影响三、pH对酶催化反应速率的影响四、激活剂对酶催化反应速率的影响五、抑制剂对酶催化反应速率的影响第六节 酶与固定化酶的生产一、酶的发酵技术二、酶的工业提取三、酶的固定化四、细胞的固定化五、酶的修饰第七节 酶的应用一、几种工业常用酶二、酶在食品工业中的应用三、酶在轻化工业中的应用四、酶在医疗业中的应用五、酶在环保领域的应用六、酶在生物质能源领域的应用第八节 酶反应器一、反应器类型二、酶反应器的设计三、酶反应器的设计计算基础思考题第六章 生物技术的工程应用第一节 微生物技术的工程应用一、氨基酸发酵生产二、有机酸发酵生产三、酒精发酵生产四、单细胞蛋白发酵生产五、抗生素的发酵生产第二节 转基因植物与植物细胞培养一、转基因植物二、植物细胞和组织的大规模培养第三节 动物细胞培养与单克隆抗体生产一、动物细胞的大规模培养二、单克隆抗体的生产与应用第四节 海洋生物活性物质的开发一、海洋药物的开发二、海洋功能食品的开发第五节 生物技术在医学领域的应用一、基因工程药物二、基因治疗三、化学生物学在医学领域的应用四、蛋白质工程在医学领域的应用五、生物信息学在医学领域的应用第六节 环境污染物的生物净化一、污水的生化处理二、大气污染物的微生物处理三、环境的生物修复第七节 生物技术在能源和材料领域的应用一、生物技术在能源领域的应用二、生物技术在材料领域的应用思考题参考文献