酒水知识与操作（第3版）
￥34.00定价
作者： 林德山
出版时间：2016年11月
出版社：武汉理工大学出版社
- 武汉理工大学出版社
- 9787562953050
- 104487
- 0053170946-7
- 2016年11月
- 工学
- 食品科学与工程
- TS262
- 旅游类
- 高职高专
目录
第一章常见软饮料的服务与操作 专题一碳酸饮料服务 专题二茶的知识与操作 专题三咖啡服务与制作 专题四可可知识与服务 第二章发酵酒的服务与操作 专题一葡萄酒知识与服务 专题二世界主要葡萄酒 专题三香槟酒知识与服务 专题四黄酒知识与服务 专题五啤酒知识与服务 第三章蒸馏酒的服务与操作 专题一白兰地知识与服务 专题二金酒服务与饮用 专题三朗姆酒知识与服务 专题四特基拉酒服务与操作 专题五伏特加酒知识与操作 专题六威士忌酒服务与饮用 专题七中国白酒 第四章配制酒的服务与调制 专题一开胃酒知识与调制 专题二甜食酒知识与调制 专题三利口酒知识与调制 专题四中国配制酒 第五章鸡尾酒的调制与创新 专题一鸡尾酒概述 专题二调酒常用器具与设备 专题三鸡尾酒配料与装饰物的制作 专题四鸡尾酒的调制技法 专题五常见鸡尾酒的调制 专题六鸡尾酒的创作 第六章酒吧管理与酒水营销 专题一主题酒会设计 专题二酒水营销 专题三酒吧管理 附录1调酒师职业技能鉴定国家题库试题（举例） 附录2酒吧管理和服务术语 附录3葡萄酒品酒术语
参考文献
参考文献
