第一章　农产品质量安全研究背景

　第一节　选题的提出及其意义

　　一　问题的提出

　　二　选题的意义

　　三　本书组织结构

　第二节　国内外食品安全现状及挑战

　　一　国内外食品安全现状

　　二　中国农产品质量安全面临的挑战

　第三节　农产品质量安全管理理论

　　一　概念界定

　　二　质量管理理论

　　三　食品安全管理体系

　　四　良好农业规范（GAP）及其推广

　　五　研究内容及框架

　第四节　农产品安全与复杂系统

　　一　系统论概述

　　二　复杂系统及其特征

　　三　质量系统的复杂性与复杂适应系统

　　四　复杂系统理论在农产品质量安全研究中的应用

第二章　系统综合评价理论概述

　第一节　系统评价概述

　　一　系统概念

　　二　系统评价

　　三　评价尺度的分类

　　四　评价数据的类型

　第二节　系统综合评价理论与方法

　　一　系统综合评价的一般过程

　　二　系统综合评价理论

　　三　系统综合评价方法

　　四　面向复杂系统的综合评价方法

　　五　面向复杂系统的评价方法在农产品质量安全评价中的应用

　第三节　系统综合评价指标体系的构建

　　一　评价指标体系的建立

　　二　评价指标的筛选

　　三　评价指标的标准化

　　四　评价指标权重的确定

　　五　案例分析

第三章　具有语言信息处理的感官质量评价

　第一节　感官质量及其评价

　　一　感官质量及其特点

　　二　具有语言评价信息的多属性决策方法

　第二节　农产品安全中的感官质量评价

　　一　农产品安全中具有语言评价信息的感官质量评价

　　二　基于语言信息的聚类分析

　第三节　案例分析

　　一　农产品安全评价分析中的专家意见综合

　　二　农产品安全评价分析中基于语言评价信息的聚类分析

第四章　面向农产品安全的关键质量链分析

　第一节　质量链管理

　　一　“质量链”理论及其发展

　　二　质量链的主要特征

　第二节　食品安全与食物链

　　一　“食物链”理论及其发展

　　二　食品链的基本构成

　　三　食品链的食品安全及质量控制

　　四　农产品供应链管理理论

　　五　网络规划技术

　第三节　基于质量损失的过程网络及其关键质量链分析

　　一　过程和过程网络

　　二　过程能力分析与质量损失

　　三　基于质量损失的过程网络分析

　第四节　案例分析

第五章　离散选择模型与农产品安全风险评估

　第一节　离散选择模型

　　一　二元Logistic回归模型

　　二　多元选择模型

　　三　基于有序离散选择模型的判别分析

　第二节　质量链环境下的农产品安全风险评估

　　一　农产品安全风险分析理论

　　二　基于语言信息和离散选择的农产品安全风险评估模型

　第三节　案例分析

　　一　农产品安全风险评估指标体系的建立

　　二　山东蔬菜基地的农产品安全风险评估

第六章　农产品质量安全管理体系认证实践与应用

　第一节　质量管理体系

　　一　质量管理体系的起源与发展

　　二　ISO 9001质量管理体系实践与应用

　第二节　食品安全管理体系

　　一　ISO 22000食品安全管理体系的背景

　　二　HACCP的历史

　　三　HACCP的应用和发展

　　四　ISO 22000的实施与应用

　　五　ISO 22000应用实例

　　六　ISO 22000体系与其他管理体系的整合

　第三节　良好农业规范（GAP）的应用推广

　　一　GAP的应用和推广概况

　　二　良好农业操作规范在菠菜种植中的应用

第七章　结语与展望

　　一　研究工作总结

　　二　未来研究展望

参考文献

后记