总序
前言
第一章　绪论
第一节现代仪器分析技术范畴
第二节现代仪器分析检测技术分类
第三节现代仪器分析检验技术基本要求
第四节仪器分析检验技术方案制订与操作
第二章　紫外-可见光谱实验技术
实验一食品中的亚硝酸盐的可见光谱法测定
实验二蔬菜中维生素C的紫外光谱法测定
实验三食盐中碘的紫外光谱法测定
实验四罐头食品中锡的苯芴酮分光光度法测定
实验五食品中硝酸盐的一阶导数紫外分光光度法测定
第三章　傅里叶红外光谱实验技术
实验六红外光谱法鉴定淀粉和壳聚糖
实验七乙醇的红外光谱法测定
实验八面粉中粗蛋白的近红外光谱法测定
实验九白酒酒精度的近红外光谱法测定
第四章　原子吸收及发射光谱实验技术
实验十谷物制品的火焰原子吸收光谱法多元素测定
实验十一食品中微量元素的原子吸收法测定
实验十二食物中重金属的石墨炉原子吸收光谱法测定
实验十三食品中多元素的等离子发射光谱法测定
实验十四水中微量铜的电感耦合等离子发射光谱法测定
实验十五食品中重金属的原子荧光光谱法测定
第五章　荧光光谱实验技术
实验十六食品中硫胺素（维生素B1）的荧光光谱法测定
实验十七堆肥中水溶性有机物三维荧光特性分析
实验十八尿中维生素B2的荧光光谱法测定
实验十九荧光光谱法直接测定水中的痕量可溶性铝
实验二十食品中硒的荧光光谱法测定
实验二十一奎宁的荧光特性分析
实验二十二阿司匹林中乙酰水杨酸和水杨酸的荧光光谱法测定
第六章　气相色谱实验技术
实验二十三茶饮料中乙酸苄酯的气相色谱法测定
实验二十四肉与肉制品中脂肪酸的气相色谱法测定
实验二十五混合醇的气相色谱法测定
第七章　高效液相色谱实验技术
实验二十六高效液相色谱仪的认识及基本操作
实验二十七咖啡和茶叶中咖啡因的高效液相色谱法测定
实验二十八果汁（苹果汁）中有机酸的高效液相色谱法测定
实验二十九大豆异黄酮类有效成分的高效液相色谱法测定
实验三十对羟基苯甲酸脂类化合物的高效液相色谱法测定
实验三十一肠衣中8种磺胺类兽药残留液相色谱-荧光光谱法测定
实验三十二植物性食用油中4种抗氧化剂的高效液相色谱法测定
实验三十三食品中单糖、多糖的示差折射检测器法测定
实验三十四蜂蜜中单糖、多糖的蒸发光散射检测器法测定
第八章　氨基酸色谱及离子色谱实验技术
实验三十五黄酒中游离氨基酸的柱前衍生法测定
实验三十六食品中水解氨基酸的柱后衍生法测定
实验三十七食品中有机酸的离子色谱法测定
实验三十八矿泉水中多种阳离子的离子色谱法测定
第九章　薄层色谱实验技术
实验三十九果蔬中维生素C的薄层色谱法测定
实验四十食品中合成着色剂的薄层色谱法测定
第十章　毛细管电泳实验技术
实验四十一食品中8种添加剂的毛细管电泳法测定
实验四十二食品中丙烯酰胺的毛细管电泳法测定
实验四十三饲料中6种抗氧化剂的毛细管电泳法测定
实验四十四婴幼儿食品中三嗪类农药残留的毛细管电泳法测定
实验四十五畜产品中β-受体激动剂残留的毛细管电泳法测定
第十一章　色-质联用实验技术
实验四十六气-质联用仪基本操作及谱库检索分析
实验四十七鸡蛋中有机氯农药残留的气-质联用法测定
实验四十八对羟基苯甲酸乙酯的直接进样质谱法测定
实验四十九烟草中氨基甲酸酯类农药残留的液相色谱-串联质谱法测定
第十二章　核磁共振波谱实验技术
实验五十有机化合物的一维核磁共振氢谱的测定
实验五十一有机化合物的核磁共振碳谱的测定
第十三章　样品前处理实验技术
实验五十二微波萃取甘草中甘草酸实验技术方法
实验五十三超声强化水提取橘皮中果胶实验技术方法
实验五十四广藿香油分子蒸馏实验技术方法
实验五十五喷雾干燥制备大蒜精油微胶囊实验技术方法
实验五十六超临界萃取沙棘油实验技术方法
实验五十七亚临界水萃取洋葱精油实验技术方法
实验五十八高速逆流色谱分离制备苦茶中的苦茶碱实验技术方法
第十四章　物理特性评价实验技术
实验五十九食品品质评价技术方法
实验六十动物及果蔬样品质构分析方法
第十五章　热分析实验技术
实验六十一综合热分析实验技术方法
实验六十二差热分析实验技术方法
实验六十三热失重分析实验技术方法
实验六十四DSC差示扫描量热仪实验技术方法
主要参考文献