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现代食品微生物学（第二版）

￥46.00定价

作者：刘慧

出版时间：2011年5月

出版社：中国轻工业出版社

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基本信息评价

出版社：中国轻工业出版社
ISBN：9787501980895
图书编号：96274
本季征订号：0047174179-3
出版时间：2011年5月
学科分类1：工学
学科分类2：食品科学与工程
中图分类编号：TS201.3
适用专业：食品科学与工程、食品质量与安全
适用分级：本专科

内容简介

绪论，微生物形态与结构，微生物的营养，微生物代谢，微生物生长，微生物遗传，微生物与免疫，微生物生态，微生物的分类与鉴定，食品中微生物的污染来源及控制，微生物与食品的腐败变质，微生物性食物中毒，食品传播的病原微生物，食品中微生物数量的检测技术与指示菌，微生物在食品发酵工业中的应用，食品微生物质量与管理控制体系。