- 中国农业科学技术出版社
- 9787511629012
- 80459
- 41182251-3
- 平装
- 16开
- 2017年5月
- 工学
- 食品科学与工程
- TS207.4
- 食品、微生物
- 本专科
内容简介
主要介绍了食品中微生物的分类、食品中各类微生物检验程序和检验方法、食品微生物检验室及配置、现代食品微生物检验新进展等。本书适合高校学生和相关微生物检验人员学习，也可供微生物研究、化妆品检验、药品微生物检验、饲料检验、临床检验和兽医检验的人员参考。
目录
第一章绪论()
第一节食品中的微生物及其污染来源()
第二节食品的腐败变质()
第三节食品微生物检验概述()
第四节食品微生物检验的基本程序()
第二章食品微生物检验室及配置()
第一节食品微生物检验室()
第二节食品微生物检验室常用仪器与设备()
第三节常用的玻璃器皿()
第三章食品微生物检验的基本原理与技术()
第一节染色与细菌的形态观察技术()
第二节放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察技术()
第三节生理生化试验()
第四节血清学试验()
第五节动物试验()
第四章常见食品的微生物学检验()
第一节食品微生物学检验总则()
第二节空气和食品接触面微生物污染的检验()
第三节生活饮用水微生物检验()
第四节肉与肉制品中微生物检验()
第五节乳及乳制品检验()
第六节蛋与蛋制品中微生物的检验()
第七节水产食品中微生物检验()
第八节饮料及冷冻饮品检验()
第九节保健食品微生物检验()
第十节酒类检验()
第十一节冷食菜、豆制品微生物检验()
第十二节食(饮)具消毒卫生标准()
第五章食品卫生细菌学检验技术()
第一节菌落总数检验技术()
第二节大肠菌群检验技术()
第三节食品生产环境菌落总数检验技术()
第六章常见致病菌检验()
第一节沙门氏菌检验()
第二节金黄色葡萄球菌检验()
第三节致泻性大肠埃希氏菌检验()
第四节志贺氏菌检验()
第五节溶血性链球菌检验()
第六节单核细胞增生李斯特氏菌检验()
第七节副溶血性弧菌检验()
第八节肉毒梭菌及肉毒毒素检验()
第九节蜡样芽孢杆菌检验()
第七章真菌及其毒素的检验()
第一节霉菌和酵母计数()
第二节常见产毒霉菌的鉴定()
第八章其他检验项目()
第一节罐头食品商业无菌的检验()
第二节乳酸菌的检验()
第三节食品中其他厌氧菌检测()
第四节食品中常见腐败菌的检测()
第五节发酵酒微生物检验技术()
第六节鲜乳中抗生素残留量检验()
第九章现代食品微生物检验新进展()
第一节免疫学检测方法()
第二节分子生物学方法()
第三节电化学方法()
第四节仪器分析法()
第五节快速测试片法()
参考文献()
第一节食品中的微生物及其污染来源()
第二节食品的腐败变质()
第三节食品微生物检验概述()
第四节食品微生物检验的基本程序()
第二章食品微生物检验室及配置()
第一节食品微生物检验室()
第二节食品微生物检验室常用仪器与设备()
第三节常用的玻璃器皿()
第三章食品微生物检验的基本原理与技术()
第一节染色与细菌的形态观察技术()
第二节放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察技术()
第三节生理生化试验()
第四节血清学试验()
第五节动物试验()
第四章常见食品的微生物学检验()
第一节食品微生物学检验总则()
第二节空气和食品接触面微生物污染的检验()
第三节生活饮用水微生物检验()
第四节肉与肉制品中微生物检验()
第五节乳及乳制品检验()
第六节蛋与蛋制品中微生物的检验()
第七节水产食品中微生物检验()
第八节饮料及冷冻饮品检验()
第九节保健食品微生物检验()
第十节酒类检验()
第十一节冷食菜、豆制品微生物检验()
第十二节食(饮)具消毒卫生标准()
第五章食品卫生细菌学检验技术()
第一节菌落总数检验技术()
第二节大肠菌群检验技术()
第三节食品生产环境菌落总数检验技术()
第六章常见致病菌检验()
第一节沙门氏菌检验()
第二节金黄色葡萄球菌检验()
第三节致泻性大肠埃希氏菌检验()
第四节志贺氏菌检验()
第五节溶血性链球菌检验()
第六节单核细胞增生李斯特氏菌检验()
第七节副溶血性弧菌检验()
第八节肉毒梭菌及肉毒毒素检验()
第九节蜡样芽孢杆菌检验()
第七章真菌及其毒素的检验()
第一节霉菌和酵母计数()
第二节常见产毒霉菌的鉴定()
第八章其他检验项目()
第一节罐头食品商业无菌的检验()
第二节乳酸菌的检验()
第三节食品中其他厌氧菌检测()
第四节食品中常见腐败菌的检测()
第五节发酵酒微生物检验技术()
第六节鲜乳中抗生素残留量检验()
第九章现代食品微生物检验新进展()
第一节免疫学检测方法()
第二节分子生物学方法()
第三节电化学方法()
第四节仪器分析法()
第五节快速测试片法()
参考文献()
