邓超拉刻刀速成技法与时尚盘饰（附光盘）
作者： 邓超
出版时间：2015年2月
出版社：辽宁科学技术出版社
- 辽宁科学技术出版社
- 9787538190069
- 79337
- 2015年2月
- 未分类
- 未分类
- TS972.114
《邓超拉刻刀速成技法与时尚盘饰(附光盘餐饮行业职业技能培训教材)》是著名烹饪大师邓超的食雕图书。
作者整理了一些没有公布的快速食雕拉刻刀技法和几把作者自己使用没有公开的拉刻刀一起入编本书，让学习食雕变得更容易上手，更方便快速，并且书中大部分作品都全程录像成集，方便初学者更系统地学习。本书在食品雕刻部分后加入了一些基本的糖艺技法及果酱画盘饰，并运用了一些独特好用的新工具，便于朋友们学习交流。
快速食雕拉刻刀简介及用途
一、快速食雕拉刻刀简介
二、快速食雕拉刻刀用途
常用执刀方式
三、最新食品雕刻保存方法
食雕拉刻刀技法速成解析
作品案例
相伴
小鸟
绶带鸟
天鹅
月季花
花好月圆
牡丹
常用料头切花
丹凤
龙
戏珠
马到成功
龙马精神①
龙马精神②
独占鳌头
鱼化龙
鹦鹉
锦上添花
竹趣
孔雀
金玉满堂
连年有余
鱼跃
金凤牡丹
金龙鱼
花开富贵
大展鸿图
大鹏展翅
虾篓
牛气冲天
三羊开泰
麒麟
麒麟献瑞
福满堂
仕女
福寿康宁
渔翁
嫦娥奔月
面谱、王者风范
采仙草
虎啸山林
龙凤呈祥（泡沫雕）
硕果累累
义薄云天
铜锣声声
龙马吟
五子登科
糖艺介绍如何快速学好糖艺
糖艺原料
糖艺制作工具
糖艺制作模具
熬糖
糖艺上色
作品案例
樱桃1、樱桃2
樱之恋、蘑菇
争艳、蝌蚪
苹果、白玉兰
叶子
菊韵
蜗牛1
蜗牛2、龙字、嬉戏
火花、奔放、葡萄熟了
玫瑰
提子、晶莹、喇叭花
月季花
蝴蝶兰、黄花菜
苦瓜螳螂、蜂巢
白菜蝈蝈
红掌
白素兰黄金
虾趣
人生如意
海豚
荷塘蛙鸣
红红火火
鹤舞、天鹅湖
玉兔
心心相印
龙虾
喜鹊
花蓝鹦鹉
金玉满堂
神仙鱼、大红花、连莲、势如破竹
百合花、花生小鸟、旋律、乐语
如鱼得水
鹰王
舒翎
龙魂
舞动
回眸千年
马蹄莲
青蛙
淡雅
姐妹花、独秀
藕断丝连、争奇斗艳
盛放、金色年华
百年好合
狂野、秋菊
闻香
自行车、朝气蓬勃
果酱画盘饰
一、果酱原料
二、果酱笔、壶
三、色彩
四、色调
五、临摹
作品案例
奇骏
虎啸
高升
竹趣、蝶舞
虾趣、双鹭
寻、私语
暮归
思韵
喜上梅梢
荷韵
