第一部分  基本理论

  1  绪论

    1.1  仪器分析的发展历史和趋势

    1.2  仪器分析方法的分类

    1.3  仪器分析方法的评价指标

    1.4  试样的采集与处理

    1.5  仪器分析实验教学目的、要求

    1.6  仪器分析实验数据处理

  2  光谱分析

    2.1  光谱学导论

    2.2  紫外-可见分光光度法

    2.3  红外吸收光谱法

    2.4  拉曼光谱法

    2.5  分子发光分析法

    2.6  原子发射光谱法

    2.7  原子吸收光谱法

    2.8  核磁共振光谱法

  3  电分析化学

    3.1  电分析化学导论

    3.2  电位分析法

    3.3  电导分析法

    3.4  电解和库仑分析法

  4  色谱分析

    4.1  色谱法导论

    4.2  气相色谱法

    4.3  高效液相色谱法

    4.4  毛细管电泳

    4.5  超临界流体色谱法

  5  质谱分析

    5.1  基本原理

    5.2  质谱表示方法

    5.3  质谱仪

    5.4  离子的类型及影响其形成的因素

    5.5  质谱裂解规律

    5.6  定性分析

    5.7  定量分析

  6  热分析

    6.1  热重分析法

    6.2  差热分析法

    6.3  差示扫描量热法

  7  流动注射分析和微流控技术

    7.1  流动注射分析

    7.2  微流控技术

第二部分  仪器分析实验

  8  基础实验

    实验1  比色法测定油脂的过氧化值（参考GB/T5009.37-2003）

    实验2  紫外分光光度法测定饮料中的咖啡因含量（参考GB/T5009.139-2003）

    实验3  有机化合物的红外光谱测定与谱图分析

    实验4  多维葡萄糖粉中维生素B2含量的测定（荧光法）

    实验5  石墨炉法原子吸收法测定食品中的铜元素含量（参考GB/T5009.13-2003）

    实验6  直接电位法测定水溶液的pH

    实验7  乙酸的电位滴定分析及其解离常数的测定

    实验8  库仑滴定法测定食品中的砷含量

    实验9  外标法测定奶茶中胆固醇的含量

    实验10  气相色谱法测定白酒中的杂质醇含量

    实验11  液相色谱法测定奶茶、可乐中咖啡因含量

    实验12  外标法测定鲜肉类食品中肌苷酸含量

    实验13  酚氨咖敏药片中各组分的核磁共振法定量测定

  9  综合实验

    实验14  邻二氮菲法测定大豆中铁的含量

    实验15  分光光度法同时测定果蔬中维生素C和维生素E的含量

    实验16  荧光分光光度法测定猕猴桃中总抗坏血酸含量（参考GB/T5009.86-2003）

    实验17  原子荧光光谱法测定水产品中硒元素含量

    实验18  火焰原子吸收分光光度法测定食品中钙含量（参考GB/T5009.92-2003）

    实验19  鱼类中有害物质铅和镉含量的测定（参考GB/T5009.75-2003和GB/T5009.15-2003）

    实验20  离子选择性电极法测定饮用水中的氟含量（参考GB/T7484-1987）

    实验21  食品中有机磷农药残留量的测定（参考GB/T5009.20-2003）

    实验22  气相色谱-质谱联用法测定维生素E胶囊中维生素E的含量

    实验23  气相色谱-质谱联用法测定苹果的香气成分

    实验24  高效液相色谱法测定畜、禽肉中的土霉素、四环素和金霉素含量（参考GB/T5009.116-2003）

    实验25  高效液相色谱法测定山黧豆毒素β-N-草酰-L-a，-β二氨基丙酸

    实验26  氨基酸自动分析仪法测定食品中氨基酸的含量（参考GB/T5009.124-2003）

    实验27  基于羰基价的检测鉴别地沟油（参考GB/T5009.37-2003）

    实验28  植物油中苯并芘的检测（参考GB/T5009.27-2003）

    实验29  原料乳及乳制品中三聚氰胺的检测（参考GB/T22388-2008）

  10  自主设计实验

第三部分  仪器操作规程

  11  岛津UV-1800型紫外-可见分光光度计操作规程

  12  岛津UV-2450型紫外-可见分光光度计操作规程

  13  RF5301荧光分光光度计操作规程

  14  Nicolet iS5型傅里叶变换红外光谱仪操作规程

  15  U3000高效液相色谱仪操作规程

  16  Thermo Fisher Trace 气相色谱仪操作规程

  17  日立L-8900全自动氨基酸分析仪操作规程

  18  ICE3500原子吸收光谱仪标准操作规程

  19  ICS-1100型离子色谱仪操作规程

  20  Agilent1100高效液相色谱仪操作规程

  21  Agilent 7890 A/5975C气相色谱-质谱联用仪操作规程

参考文献

附录