冷链物流 / 全国高等院校物流管理与工程类应用型人才培养十三五规划精品教材
￥48.00定价
作者： 谢如鹤
出版时间：2017年3月
出版社：华中科技大学出版社
- 华中科技大学出版社
- 9787568024198
- 67723
- 53181083-6
- 平装
- 16开
- 2017年3月
- 管理学
- 工商管理
- F252.8
- 物流管理
- 本科
内容简介
本书的特点是理论与实践相结合，宏观管理与微观操作相结合，经典知识与研究创新相结合，基本概念与实际案例相结合，可作为培养冷链物流专业人才、面向高等院校相关专业的学生及研究人员的教学参考书，也可供冷链物流行业、企业与政府部门管理人员参考。
目录
第一章绪论/1
第一节冷链物流的基本概念/2
第二节冷链物流的主要环节/6
第三节冷链物流的主要设备与设施/11
第四节冷链物流的范围/13
第五节实现冷链物流的关键因素和条件/15
第六节冷链物流的发展趋势/18
第二章制冷原理与方法/22
第一节制冷的基本概念/22
第二节制冷方法/36
第三节制冷系统与制冷设备/48
第三章易腐货物的分类及基本属性/70
第一节易腐货物的分类/70
第二节易腐货物的化学成分及其性质/77
第三节易腐货物的热物理性质/86
第四章易腐货物的腐败及控制原理/94
第一节易腐货物的腐败与变质/94
第二节各类食品的腐败变质/99
第三节食品腐败变质的控制原理与方法/105
第四节影响易腐货物物流品质的因素/110
第五节食品货架期预测方法/116
第五章生鲜食品的冷链加工与流通/122
第一节生鲜食品冷链加工概述/123
第二节生鲜食品冷却方法与装置/127
第三节生鲜食品的冻结方法与装置/134
第四节生鲜食品的解冻方法/147
第五节生鲜食品冷链流通/152
第六节生鲜食品流通加工/155
第七节生鲜食品的包装/157
第六章冷链物流中心规划与冷库设计/171
第一节冷链物流中心概述/172
第二节冷链物流中心规划方法/178
第三节冷库的分类及特点/187
第四节冷库设计基本要求/204
第五节冷库运营管理/209
第七章冷链运输与装备/214
第一节冷链运输概述/215
第二节冷链运输主要装备/224
第三节冷链运输节能管理/253
第八章生鲜食品电子商务及销售物流/266
第一节生鲜电商概述/267
第二节生鲜电商物流模式/271
第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/274
第四节生鲜食品的冷链配送/282
第九章冷链物流标准化/290
第一节冷链物流标准化概述/291
第二节生产管理标准/300
第三节冷链物流各环节作业标准/304
第四节温度检测标准/307
第五节冷链设施设备性能标准/309
第十章冷链物流信息管理与追溯技术/321
第一节冷链物流信息管理概述/322
第二节冷链物流安全与风险管理/327
第三节冷链物流信息管理系统/335
第四节冷链追溯技术及应用/342
参考文献/355
第一节冷链物流的基本概念/2
第二节冷链物流的主要环节/6
第三节冷链物流的主要设备与设施/11
第四节冷链物流的范围/13
第五节实现冷链物流的关键因素和条件/15
第六节冷链物流的发展趋势/18
第二章制冷原理与方法/22
第一节制冷的基本概念/22
第二节制冷方法/36
第三节制冷系统与制冷设备/48
第三章易腐货物的分类及基本属性/70
第一节易腐货物的分类/70
第二节易腐货物的化学成分及其性质/77
第三节易腐货物的热物理性质/86
第四章易腐货物的腐败及控制原理/94
第一节易腐货物的腐败与变质/94
第二节各类食品的腐败变质/99
第三节食品腐败变质的控制原理与方法/105
第四节影响易腐货物物流品质的因素/110
第五节食品货架期预测方法/116
第五章生鲜食品的冷链加工与流通/122
第一节生鲜食品冷链加工概述/123
第二节生鲜食品冷却方法与装置/127
第三节生鲜食品的冻结方法与装置/134
第四节生鲜食品的解冻方法/147
第五节生鲜食品冷链流通/152
第六节生鲜食品流通加工/155
第七节生鲜食品的包装/157
第六章冷链物流中心规划与冷库设计/171
第一节冷链物流中心概述/172
第二节冷链物流中心规划方法/178
第三节冷库的分类及特点/187
第四节冷库设计基本要求/204
第五节冷库运营管理/209
第七章冷链运输与装备/214
第一节冷链运输概述/215
第二节冷链运输主要装备/224
第三节冷链运输节能管理/253
第八章生鲜食品电子商务及销售物流/266
第一节生鲜电商概述/267
第二节生鲜电商物流模式/271
第三节生鲜食品销售经营中的物流管理/274
第四节生鲜食品的冷链配送/282
第九章冷链物流标准化/290
第一节冷链物流标准化概述/291
第二节生产管理标准/300
第三节冷链物流各环节作业标准/304
第四节温度检测标准/307
第五节冷链设施设备性能标准/309
第十章冷链物流信息管理与追溯技术/321
第一节冷链物流信息管理概述/322
第二节冷链物流安全与风险管理/327
第三节冷链物流信息管理系统/335
第四节冷链追溯技术及应用/342
参考文献/355
