第一章 总论 第一节 食物中毒概述 一、食物中毒的传统认识 二、近代食物中毒的基本概念 三、现代食物中毒的概念与定义 第二节 食物中毒的特点 第三节 食物中毒的分类 一、细菌性食物中毒 二、真菌毒素中毒 三、动物性食物中毒 四、植物性食物中毒 五、化学性食物中毒 第四节 细菌性食物中毒快速检测 一、显色培养基和纸片快速鉴定 二、生化编码快速鉴定 三、免疫学方法快速鉴定 四、分子生物学技术在快速检测病原微生物中的应用第五节 食物中毒的诊断 第六节 食物中毒的应急措施 第七节 食物中毒的家庭急救和预防 一、食物中毒的家庭急救 二、细菌性食物中毒的预防 附表l常见细菌I生食物中毒表现一览表 附表2常用采样物品 附表3常见的标本和样品类型 附表4常见食物中毒样品采集量 第二章 细菌性食物中毒概述 一、主要类型 二、临床特征 三、主要症状 四、主要原因 五、传播途径 六、肠胃型食物中毒 第三章 细菌性食物中毒各论 第一节 葡萄球菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第二节 肠球菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第三节 李斯特菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 第四节 沙门菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第五节 大肠埃希菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第六节 变形杆菌、普罗威登斯菌、摩根菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第七节 志贺菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第八节 小肠结肠炎耶尔森菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第九节 副溶血性弧菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第十节 河弧菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第十一节 创伤弧菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 第十二节 气单胞菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第十三节 类志贺邻单胞菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第十四节 空肠弯曲菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 第十五节 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒 一、病原生物学第四章 食源性疾病暴发事件的调查与控制 第一节 概述 第二节 食源性疾病调查控制的应急准备工作 一、组建食源性疾病应急工作机构 二、编制食源性疾病应急工作预案 三、建立食源性疾病监测与早期预报系统 第三节 食源性疾病调查程序与方法 一、发病报告登记 二、核实发病情况 三、初步分析与判断 四、病因确证调查 五、疾病经济损失情况调查 第四节 调查资料分析 一、临床资料分析 二、流行病学资料分析 三、实验室检验资料分析 第五节 食源性疾病的控制与预防 一、食源性疾病暴发事件的控制 二、食源性疾病的预防 附录 附录1 食物中毒诊断标准及技术处理总则 附录2葡萄球菌食物中毒诊断标准及处理原则 附录3沙门菌食物中毒诊断标准及处理原则 附录4病原性大肠埃希菌食物中毒诊断标准及处理原则 附录5变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则 附录6副溶血性弧菌食物中毒诊断标准及处理原则 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第十六节 蜡样芽胞杆菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第十七节 肉毒梭菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选 第十八节 产气荚膜梭菌食物中毒 一、病原生物学 二、流行病学 三、临床表现 四、实验室检测及诊断 五、治疗与预防控制 案例节选