- 对外经贸大学
- 9787566308825
- 61875
- 2013年11月
- 未分类
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- TS207.2
刘颖、杜宗绪主编的《食品标准与法规(工学结合新视野高职高专食品管理类十二五规划教材)》编写组成员本着理论性、科学性和实践性相结合的原则，结合个人多年工作及教学经验，甄选相关资料，完成本教材的编写。
本教材紧扣高等职业教育人才培养目标，力求体现以能力培养为本位的职教特色，尽力做到选材面广、内容新颖实用。《食品标准与法规》教材共分五个单元、十三个项目。
单元一 食品标准相关知识
项目一 食品标准基础知识
课前准备
任务一 学习标准化基础知识
任务二 食品标准分类与食品标准体系
任务三 标准的制定与编写
课后训练
项目二 中国食品标准
课前准备
任务一 了解我国食品标准概况
任务二 认识食品基础标准
任务三 认识食品产品质量标准
任务四 认识食品检验方法标准
任务五 认识食品流通标准
课后训练
项目三 采用国际标准和国外先进食品标准
课前准备
任务一 认识国际标准
任务二 认识国外先进食品标准
任务三 采用国际标准和国外先进食品标准
课后训练
单元二 食品法律法规相关知识
项目一 中国食品法律法规基础知识
课前准备
任务一 学习我国食品法律法规的渊源和体系
任务二 食品法律法规的制定和实施
课后训练
项目二 认识我国的食品法律法规
课前准备
任务一 认识《中华人民共和国食品安全法》
任务二 认识《中华人民共和国产品质量法》
任务三 我国与食品相关的其他法律法规
课后训练
项目三 国际和发达国家食品法律法规
课前准备
任务一 认识WTO／TBT协议和WTO／SPS协议
任务二 认识部分发达国家食品法律法规
课后训练
单元三 食品标准与法规文献检索
项目一 食品标准文献检索
课前准备
任务一 学习食品标准文献检索
任务二 国内外主要标准数据库的概况
课后训练
项目二 食品法规文献检索
课前准备
任务一 学习国内食品法规文献的检索
任务二 学习国外食品法规文献的检索
课后训练
单元四 食品生产许可证和市场准入制度
项目一 申办食品生产许可证
课前准备
任务一 食品生产许可证概述
任务二 申办食品生产许可证
课后训练
项目二 食品质量安全市场准入
课前准备
任务一 食品质量安全市场准入概述
任务二 QS与食品质量安全市场准入制度
课后训练
单元五 食品质量管理体系标准
项目一 良好操作规范（GMP）
课前准备
任务一 学习GMP基础知识
任务二 GMP认证
课后训练
项目二 危害分析与关键控制点（HACCP）
课前准备
任务一 学习HACCP基础知识
任务二 HACCP认证的基本程序
课后训练
项目三 ISO 22000食品安全管理体系
课前准备
任务一 学习ISO 22000：2005基础知识
任务二 建立ISO 22000：2005食品安全管理体系
课后训练
参考文献
