酒店管理概论 / 高职高专旅游专业十二五规划教材
￥35.00定价
作者： 周志宏
出版时间：2013年8月
出版社：湖南大学出版社
- 湖南大学出版社
- 9787566703637
- 55822
- 0065158301-5
- 2013年8月
- 管理学
- 工商管理
- F719.2
- 旅游与酒店管理
- 高职高专
内容简介
《酒店管理概论/高职高专旅游专业“十二五”规划教材》以基础理论的介绍为导入，以酒店职业意识、服务质量管理、人力资源管理、财务管理和设备与安全管理为中心内容。教材模块清晰，教学目的明确，重难点突出，在学习过程中学生能从不同的角度了解酒店的专业知识。《酒店管理概论/高职高专旅游专业“十二五”规划教材》适用于旅游专业大专学生，也可作为旅游类从业人员的培训教材。
目录
第一章 酒店的发展史及相关概念第一节 酒店的概念与发展简史第二节 酒店的内涵和基本特征第三节 酒店的分类第四节 最佳酒店的评选与标准案例思考与习题第二章 酒店管理基础理论第一节 酒店管理的理论基础第二节 酒店管理的职能与方法案例思考与习题第三章 酒店组织结构与部门设置第一节 酒店组织管理概述第二节 酒店组织结构与制度第三节 酒店部门设置思考与习题第四章 酒店职业意识第一节 内部顾客和外部顾客第二节 酒店与员工的相互忠诚第三节 酒店管理者必备的素质、心态及能力案例思考与习题第五章 酒店服务质量管理第一节 解析酒店服务与服务质量第二节 星级评定运营服务质量标准第三节 酒店质量管理体系的认证案例思考与习题第六章 酒店人力资源管理第一节 酒店人力资源管理概述第二节 酒店人力资源计划第三节 酒店人力资源开发与培训第四节 职业生涯规划与心理契约案例思考与习题第七章 酒店财务管理第一节 酒店财务管理概述第二节 酒店成本费用管理第三节 酒店收入和利润管理案例思考与习题第八章 酒店设备与安全管理第一节 酒店设备管理概述第二节 酒店设备系统第三节 酒店安全管理概述第四节 酒店安全管理措施案例……第九章 酒店主要经营业务的管理第十章 酒店发展的趋势
