模块一  基础知识

  任务一  中药药膳技术及其发展简史

    一、中药药膳技术

    二、中药药膳的发展简史

  任务二  中药药膳的特点、分类和应用原则

    一、中药药膳特点

    二、中药药膳的分类

  任务三  中药药膳技术的理论基础

    一、中药药膳技术的基础理论

    二、中药药膳技术的药性理论

    三、中药药膳技术的配伍理论

    四、治法理论

  任务四  中药药膳技术的基本技能

    一、药膳原料的炮制

    二、制作工艺

模块二  药膳原料

  项目一  中药类

    任务一  解表药

    任务二  清热药

    任务三  泻下药

    任务四  祛风湿药

    任务五  化湿药

    任务六  利水渗湿药

    任务七  温里药

    任务八  理气药

    任务九  消食药

    任务十  止血药

    任务十一  活血化瘀药

    任务十二  化痰止咳平喘药

    任务十三  安神药

    任务十四  补虚药

    任务十五  收涩药

  项目二  食物类

    任务一  粮食类

      一、谷物类

      二、豆类

      三、薯类

    任务二  蔬菜类

      一、瓜茄类

      二、根茎类

      三、茎叶类

    任务三  野菜类

    任务四  食用菌类

    任务五  果品类

      一、鲜果类

      二、干果类

    任务六  禽肉类

    任务七  畜肉类

    任务八  奶蛋类

      一、乳类

      二、蛋类

    任务九  水产类

      一、鱼类

      二、贝类

      三、其他水产类

    任务十  调味品与(作)佐料

模块三  药膳配方

  任务一  养生保健类

    一、健美瘦身

    二、乌发美发

    三、美容养颜

    四、延年益寿

    五、增视明目

    六、聪耳助听

    七、益智安神

    八、强力耐劳

    九、壮腰健肾

  任务二  治疗呼吸系统疾病类

    一、感冒与流行性感冒

    二、急、慢性咽炎

    三、肺炎

  任务三  治疗心脑血管系统疾病类

    一、冠心病

    二、高血压

    三、低血压

    四、高脂血症

    五、脑血管病

  任务四  治疗消化系统疾病类

    一、慢性胃炎

    二、慢性结肠炎

    三、消化性溃疡

    四、胃肠功能紊乱

    五、便秘

  任务五  治疗泌尿系统疾病类

    一、急性肾炎

    二、慢性肾炎

    三、泌尿系结石

    四、泌尿系感染

    五、肾性水肿

    六、肾衰

  任务六  治疗神经系统疾病类

    一、失眠

    二、神经衰弱

    三、抑郁症

  任务七  治疗外科疾病类

    一、创伤

    二、感染

    三、肿瘤

    四、畸形

    五、功能障碍

    六、五官

  任务八  治疗儿科疾病类

    一、婴幼儿外感发热

    二、婴幼儿咳嗽

    三、婴幼儿腹泻

    四、厌食

  任务九  治疗妇科疾病类

    一、月经不调

    二、痛经

    三、围绝经期综合征

    四、缺乳

模块四  实训

  实训一  茯苓豆腐

  实训二  补虚正气粥

  实训三  葱白豆豉粥

  实训四  川贝秋梨膏

  实训五  天麻鱼头

  实训六  地龙桃花饼

  实训七  玉竹焖鸭

  实训八  茯苓造化糕

  实训九  冬瓜鲫鱼盅

  实训十  芡实煮老鸭

  实训十一  樟茶鸭子

  实训十二  甘麦大枣汤

  实训十三  丹参红枣乌鸡汤

  实训十四  佛手甲鱼汤

  实训十五  绿豆汤

  实训十六  冰糖雪梨

  实训十七  黑木耳红枣茶

  实训十八  猪蹄汤

附录

索引

参考文献

目标检测答案

《中药药膳技术》教学大纲