发酵工程技术(第2版)
作者： 魏银萍，吴旭乾，刘颖
出版时间：2015年7月
出版社：华中师范大学出版社
- 华中师范大学出版社
- 9787562270348
- 47041
- 2015年7月
- 未分类
- 未分类
- TQ92
魏银萍、吴旭乾、刘颖主编的《发酵工程技术(第2版21世纪高等职业教育规划教材)/生物学系列》是为高职高专生物技术类专业编写的专业课教材，共分两部分：发酵理论部分包括绪论、菌种选育技术、种子扩大培养技术、发酵过程、发酵产品的获得、微生态制剂的发酵生产、谷氨酸发酵与味精生产、青霉素的发酵生产、酶制剂的发酵生产、酒的酿造；发酵工程技术实训部分包括基础发酵实训和综合发酵实训。理论部分每章配有知识目标、能力目标、小结、课外阅读、思考题；实训部分体现发酵生产中的新知识、新工艺、新方法和新技术，以求强化学生的实践能力。
本书可供生物技术、生物工程、制药工程、食品生物技术等专业作为教材使用，亦可供相关技术人员参考。
1 绪论
1.1 发酵工程技术的定义
1.1.1 发酵
1.1.2 发酵工程技术
1.2 发酵工程技术的研究内容、特点及应用
1.2.1 发酵工程技术的研究内容
1.2.2 发酵工程技术的特点
1.2.3 发酵工程技术的应用
1.3 发酵工程技术发展史
1.3.1 古代发酵——自然发酵阶段(1900年以前)
1.3.2 近代发酵——微生物纯培养技术的建立(1900年—1940年)
1.3.3 现代发酵
1.4 发酵工程技术的发展趋势
小结
课外阅读
思考题
第一篇 发酵通论
2 菌种选育技术
2.1 菌种选育
2.1.1 发酵工业常用微生物菌种
2.1.2 菌种选育
2.2 菌种保藏
2.2.1 菌种保藏的原理
2.2.2 菌种保藏的方法
小结
课外阅读
思考题
3 种子扩大培养技术
3.1 培养基
3.1.1 培兼基的成分
……
第二篇 发酵各论
第三篇 发酵工程技术实训
